তাজা ফলের বিংসু

বিকল্প

• ডেইরি-ফ্রি করতে চাইলে চিনি ছাড়া সয়া বা ওট মিল্ক জমিয়ে নিন, আর কনডেন্সড মিল্কের বদলে মিষ্টি কনডেন্সড নারকেল দুধ দিন; দরকার হলে গ্লুটেন-ফ্রি লেবেলযুক্ত ওট মিল্ক বেছে নিন।
• ব্লুবেরির বদলে অর্ধেক করে কাটা লাল আঙুর বা কলার টুকরো দিন, যদি সেগুলো সহজে পাওয়া যায় বা দামে সস্তা হয়।
• হালকা ও সহজ বাটির জন্য মিষ্টি লাল বিন বাদ দিয়ে আরও এক মুঠো ফল যোগ করুন।
• আম বা কিউইর বদলে আপনার পছন্দের যেকোনো পাকা মৌসুমি ফল, যেমন পিচ, তরমুজ বা আনারস ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বিংসু বানিয়েই খাওয়া সবচেয়ে ভালো, কারণ সাজানো বাটি দ্রুত গলে যায় আর ফল নরম হয়ে পড়ে। বেঁচে যাওয়া স্বাদহীন দুধের বরফ ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজারে সর্বোচ্চ এক সপ্তাহ রাখা যায়; পরিবেশনের আগে কাঁটাচামচ দিয়ে চেঁছে আবার ঝুরঝুরে করে নিন।

আগে থেকে তৈরি

দুধের বরফ সর্বোচ্চ কয়েক দিন আগে বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজারে রাখতে পারেন, পরিবেশনের আগে একটু চেঁছে নিন। ফলও কয়েক ঘণ্টা আগে কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, আর পরিবেশনের ঠিক আগে যোগ করুন।