Koreanisch · Snack
Bingsu mit frischem Obst
과일빙수 (Gwail Bingsu)
Lockere, schneeartige Flocken aus gefrorener Milch, hoch aufgetürmt und gekrönt mit saftiger Mango, Erdbeeren, Kiwi und Heidelbeeren, abgerundet mit einem feinen Schuss gezuckerter Kondensmilch. Diese leichtere Variante des koreanischen Sommerklassikers wird mit fettarmer Milch zubereitet und überlässt die Süße größtenteils dem Obst.
- Vorbereitung
- 200 Min.
- Kochzeit
- Ohne Kochen
- Gesamt
- 200 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 69% · Fett 15% · Eiweiß 16%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 1 1/2 Tassen360 gfettarme Milch (1 %)
- 1 EL20 ggezuckerte Kondensmilch
- 2/3 Tasse100 gErdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine85 gMango, geschält und gewürfelt
- 1 mittelgroße70 gKiwi, geschält und gewürfelt
- 1/3 Tasse50 gHeidelbeeren
- 2 EL40 ggesüßte rote Bohnenpaste (Pat) (optional)
- ein paar Zweigefrische Minzblätter
Zubereitung
- 1
Die Milch mit 1/2 EL der Kondensmilch verquirlen, bis sich diese vollständig aufgelöst hat.
- 2
Die Mischung in eine flache Metallform gießen, sodass sie etwa 2 cm hoch steht.
- 3
45 Minuten einfrieren, bis sich an den Rändern Eis bildet.
- 4
Die gefrorenen Ränder mit einer Gabel zur Mitte hin abkratzen und die Form zurück in den Gefrierschrank stellen.
- 5
Das Abkratzen etwa 2 1/2 Stunden lang alle 30 Minuten wiederholen, bis die ganze Form aus feinen, lockeren Flocken besteht.
- 6
Zwei Servierschalen für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit das Eis langsamer schmilzt.
- 7
Die Erdbeeren entkelchen und in Scheiben schneiden, Mango und Kiwi würfeln.
- 8
Das Milcheis ein letztes Mal abkratzen, um es aufzulockern, und dann hoch in die gekühlten Schalen häufen.
- 9
Erdbeeren, Mango, Kiwi und Heidelbeeren auf dem Eis verteilen.
- 10
Nach Belieben die rote Bohnenpaste darauflöffeln.
- 11
Die restliche 1/2 EL Kondensmilch auf beide Schalen aufteilen und jeweils etwa 3/4 TL darüberträufeln.
- 12
Mit Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante ungesüßte Soja- oder Hafermilch einfrieren und die gezuckerte Kondensmilch durch gezuckerte Kokos-Kondensmilch ersetzen. Bei Bedarf eine als glutenfrei gekennzeichnete Hafermilch wählen.
- Statt Heidelbeeren halbierte rote Weintrauben oder Bananenscheiben verwenden, wenn diese leichter erhältlich oder günstiger sind.
- Die gesüßte rote Bohnenpaste weglassen und stattdessen eine zusätzliche Handvoll Obst hinzufügen – so wird die Schale leichter und einfacher.
- Anstelle von Mango oder Kiwi jedes reife Obst der Saison verwenden, zum Beispiel Pfirsiche, Wassermelone oder Ananas.
Aufbewahrung
Bingsu schmeckt am besten sofort, denn die fertigen Schalen schmelzen schnell und das Obst wird matschig. Übriges ungewürztes Milcheis hält sich in einem abgedeckten Behälter im Gefrierfach bis zu einer Woche. Vor dem Servieren mit einer Gabel abschaben, damit es wieder locker wird.
Vorbereiten
Das Milcheis bis zu einigen Tagen im Voraus zubereiten und abgedeckt im Gefrierfach aufbewahren. Vor dem Servieren kurz mit einer Gabel abschaben. Das Obst kann ebenfalls einige Stunden vorher vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden; erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (344 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 185 kcal | 54 kcal |
| Eiweiß | 8,2 g | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 33,5 g | 9,7 g |
| davon Zucker | 28,7 g | 8,3 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 1 g |
| Fett | 3,2 g | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 94 mg | 27 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
