Coréenne · Collation
Bingsu aux fruits frais
과일빙수 (Gwail Bingsu)
De légers flocons de lait glacé, comme de la neige, empilés en dôme et garnis de mangue juteuse, de fraises, de kiwi et de myrtilles, avec un filet de lait concentré sucré. Cette version allégée du grand classique estival coréen utilise du lait demi-écrémé et laisse les fruits apporter l'essentiel de la douceur.
- Préparation
- 200 min
- Cuisson
- Sans cuisson
- Total
- 200 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 69% · Lipides 15% · Protéines 16%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 1 1/2 tasse360 glait demi-écrémé (1 %)
- 1 c. à soupe20 glait concentré sucré
- 2/3 tasse100 gfraises, équeutées et tranchées
- 1/2 petite85 gmangue, pelée et coupée en dés
- 1 moyen70 gkiwi, pelé et coupé en dés
- 1/3 tasse50 gmyrtilles
- 2 c. à soupe40 gpâte de haricots rouges sucrée (pat) (facultatif)
- quelques brinsfeuilles de menthe fraîche
Étapes
- 1
Fouettez le lait avec 1/2 c. à soupe de lait concentré jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous.
- 2
Versez le mélange dans un plat métallique peu profond, sur environ 2 cm d'épaisseur.
- 3
Placez au congélateur 45 minutes, jusqu'à ce que de la glace se forme sur les bords.
- 4
Grattez les bords gelés vers le centre à l'aide d'une fourchette, puis remettez au congélateur.
- 5
Recommencez à gratter toutes les 30 minutes pendant environ 2 h 30, jusqu'à obtenir de fins flocons légers sur tout le plat.
- 6
Placez deux bols de service au congélateur pendant 10 minutes pour que la glace fonde moins vite.
- 7
Équeutez et tranchez les fraises, puis coupez la mangue et le kiwi en dés.
- 8
Grattez une dernière fois la glace au lait pour l'aérer, puis dressez-la en dôme dans les bols bien froids.
- 9
Disposez les fraises, la mangue, le kiwi et les myrtilles sur la glace.
- 10
Ajoutez les haricots rouges sur le dessus à la cuillère, si vous en utilisez.
- 11
Répartissez la 1/2 c. à soupe de lait concentré restante entre les deux bols, en versant environ 3/4 c. à café en filet sur chacun.
- 12
Décorez de feuilles de menthe et servez immédiatement.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans produits laitiers, faites congeler du lait de soja ou d'avoine non sucré et remplacez le lait concentré sucré par du lait de coco concentré sucré ; si besoin, choisissez un lait d'avoine certifié sans gluten.
- Remplacez les myrtilles par des raisins rouges coupés en deux ou des rondelles de banane, s'ils sont plus faciles à trouver ou moins chers.
- Supprimez la pâte de haricots rouges sucrée et ajoutez une poignée de fruits en plus pour un bol plus léger et plus simple.
- Utilisez les fruits de saison bien mûrs de votre choix, comme des pêches, de la pastèque ou de l'ananas, à la place de la mangue ou du kiwi.
Conservation
Le bingsu se déguste de préférence aussitôt prêt : une fois les bols montés, la glace fond vite et les fruits ramollissent. La glace au lait nature restante se conserve jusqu'à une semaine au congélateur, dans une boîte fermée ; grattez-la à la fourchette pour lui redonner du volume avant de servir.
À préparer à l'avance
Préparez la glace au lait jusqu'à quelques jours à l'avance et gardez-la couverte au congélateur, puis grattez-la rapidement avant de servir. Vous pouvez aussi préparer les fruits quelques heures à l'avance et les garder couverts au réfrigérateur, en les ajoutant juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (344 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 185 kcal | 54 kcal |
| Protéines | 8,2 g | 2,4 g |
| Glucides | 33,5 g | 9,7 g |
| dont sucres | 28,7 g | 8,3 g |
| Fibres | 3,4 g | 1 g |
| Lipides | 3,2 g | 0,9 g |
| dont acides gras saturés | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodium | 94 mg | 27 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
