Coreana · Spuntino
Bingsu alla frutta fresca
과일빙수 (Gwail Bingsu)
Soffici scaglie di latte ghiacciato simili a neve, servite in un'alta montagnola e coronate da mango succoso, fragole, kiwi e mirtilli, con un filo leggero di latte condensato. Questa versione più leggera del dolce estivo preferito in Corea usa latte parzialmente scremato e lascia che sia la frutta a dare gran parte della dolcezza.
- Preparazione
- 200 min
- Cottura
- Senza cottura
- Totale
- 200 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 69% · Grassi 15% · Proteine 16%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 1 1/2 tazze360 glatte parzialmente scremato (1%)
- 1 cucchiaio20 glatte condensato zuccherato
- 2/3 di tazza100 gfragole, private del picciolo e affettate
- 1/2 piccolo85 gmango, sbucciato e tagliato a dadini
- 1 medio70 gkiwi, sbucciato e tagliato a dadini
- 1/3 di tazza50 gmirtilli
- 2 cucchiai40 gfagioli rossi dolci (pat) (facoltativo)
- qualche ramettofoglie di menta fresca
Procedimento
- 1
Sbatti il latte con 1/2 cucchiaio di latte condensato finché non è completamente sciolto.
- 2
Versa il composto in una teglia di metallo bassa, in modo che raggiunga circa 2 cm di altezza.
- 3
Metti in freezer per 45 minuti, finché non si forma il ghiaccio lungo i bordi.
- 4
Gratta i bordi congelati verso il centro con una forchetta e rimetti in freezer.
- 5
Ripeti l'operazione ogni 30 minuti per circa 2 ore e 1/2, finché tutto il contenuto della teglia non diventa scaglie fini e soffici.
- 6
Metti due coppette in freezer per 10 minuti, così il ghiaccio si scioglierà più lentamente.
- 7
Togli il picciolo alle fragole e affettale, poi taglia a dadini il mango e il kiwi.
- 8
Gratta un'ultima volta il ghiaccio di latte per renderlo soffice, poi disponilo a montagnola nelle coppette fredde.
- 9
Distribuisci fragole, mango, kiwi e mirtilli sul ghiaccio.
- 10
Aggiungi i fagioli rossi con un cucchiaio, se li usi.
- 11
Dividi il restante 1/2 cucchiaio di latte condensato tra le due coppette, versandone circa 3/4 di cucchiaino su ciascuna.
- 12
Guarnisci con le foglie di menta e servi subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza latticini, congela latte di soia o d'avena non zuccherato e sostituisci il latte condensato con latte di cocco condensato zuccherato; se necessario, scegli un latte d'avena certificato senza glutine.
- Sostituisci i mirtilli con uva rossa tagliata a metà o banana a fette, se sono più facili da trovare o più economici.
- Ometti i fagioli rossi dolci e aggiungi una manciata di frutta in più per una ciotola più leggera e semplice.
- Usa la frutta matura di stagione che preferisci, come pesche, anguria o ananas, al posto del mango o del kiwi.
Conservazione
Il bingsu va gustato subito, perché le ciotole composte si sciolgono in fretta e la frutta diventa molle. Il ghiaccio al latte non condito avanzato si conserva in un contenitore chiuso in freezer fino a una settimana; prima di servire, grattalo con una forchetta per renderlo di nuovo soffice.
Preparazione in anticipo
Prepara il ghiaccio al latte fino a qualche giorno prima e conservalo coperto in freezer, poi grattalo velocemente prima di servire. Puoi anche preparare la frutta qualche ora prima e tenerla coperta in frigorifero, aggiungendola solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Latte
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (344 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 185 kcal | 54 kcal |
| Proteine | 8,2 g | 2,4 g |
| Carboidrati | 33,5 g | 9,7 g |
| di cui zuccheri | 28,7 g | 8,3 g |
| Fibre | 3,4 g | 1 g |
| Grassi | 3,2 g | 0,9 g |
| di cui saturi | 1,8 g | 0,5 g |
| Sodio | 94 mg | 27 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
