कोरियाई · नाश्ता
ताज़े फलों वाला बिंगसू
과일빙수 (Gwail Bingsu)
बर्फ़ जैसे मुलायम, जमे हुए दूध के फ़्लेक्स का ऊँचा ढेर, जिसके ऊपर रसीला आम, स्ट्रॉबेरी, कीवी और ब्लूबेरी सजाई जाती है और हल्का-सा कंडेन्स्ड मिल्क डाला जाता है। कोरिया की इस लोकप्रिय गर्मियों की मिठाई का यह हल्का रूप लो-फ़ैट दूध से बनता है और इसकी ज़्यादातर मिठास फलों से आती है।
- तैयारी
- 200 मिनट
- पकाना
- पकाने की ज़रूरत नहीं
- कुल
- 200 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 69% · फ़ैट 15% · प्रोटीन 16%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 1 1/2 कप360 ग्रामलो-फ़ैट दूध (1%)
- 1 बड़ा चम्मच20 ग्राममीठा कंडेन्स्ड मिल्क
- 2/3 कप100 ग्रामस्ट्रॉबेरी, डंठल हटाकर कटी हुई
- 1/2 छोटा85 ग्रामआम, छिला और छोटे टुकड़ों में कटा
- 1 मध्यम70 ग्रामकीवी, छिला और छोटे टुकड़ों में कटा
- 1/3 कप50 ग्रामब्लूबेरी
- 2 बड़े चम्मच40 ग्राममीठी लाल बीन्स (पात) (वैकल्पिक)
- कुछ टहनियाँताज़े पुदीने के पत्ते
बनाने की विधि
- 1
दूध में 1/2 बड़ा चम्मच कंडेन्स्ड मिल्क डालकर तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।
- 2
मिश्रण को एक उथली धातु की बेकिंग डिश में डालें, ताकि उसकी परत लगभग 2 सेमी मोटी हो।
- 3
45 मिनट तक फ़्रीज़ करें, जब तक किनारों पर बर्फ़ न जमने लगे।
- 4
कांटे से जमे हुए किनारों को खुरचकर बीच में ले आएँ और डिश को वापस फ़्रीज़र में रख दें।
- 5
लगभग 2 1/2 घंटे तक हर 30 मिनट में यही खुरचना दोहराएँ, जब तक पूरी ट्रे बारीक, मुलायम फ़्लेक्स में न बदल जाए।
- 6
परोसने के दो बाउल 10 मिनट के लिए फ़्रीज़र में रखें, ताकि बर्फ़ धीरे पिघले।
- 7
स्ट्रॉबेरी का डंठल हटाकर काट लें, और आम व कीवी को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 8
दूध की बर्फ़ को आख़िरी बार खुरचकर फुला लें, फिर ठंडे बाउल में ऊँचा ढेर लगाएँ।
- 9
बर्फ़ के ऊपर स्ट्रॉबेरी, आम, कीवी और ब्लूबेरी सजाएँ।
- 10
अगर इस्तेमाल कर रहे हों, तो ऊपर से चम्मच से लाल बीन्स डालें।
- 11
बचा हुआ 1/2 बड़ा चम्मच कंडेन्स्ड मिल्क दोनों बाउल में बाँट दें, हर बाउल पर लगभग 3/4 छोटा चम्मच डालें।
- 12
पुदीने के पत्तों से सजाएँ और तुरंत परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- डेयरी-फ़्री बनाने के लिए बिना चीनी वाला सोया या ओट मिल्क जमाएँ और मीठे कंडेन्स्ड मिल्क की जगह मीठा कंडेन्स्ड नारियल दूध इस्तेमाल करें; ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला ओट मिल्क चुनें।
- अगर आसानी से मिलें या सस्ते हों, तो ब्लूबेरी की जगह आधे कटे लाल अंगूर या केले के टुकड़े डालें।
- हल्के और सादे कटोरे के लिए मीठी लाल बीन्स छोड़ दें और एक मुट्ठी फल और डाल दें।
- आम या कीवी की जगह अपनी पसंद का कोई भी पका मौसमी फल, जैसे आड़ू, तरबूज़ या अनानास, इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बिंगसू बनाते ही खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि तैयार कटोरे जल्दी पिघल जाते हैं और फल गीले हो जाते हैं। बची हुई सादी दूध वाली बर्फ़ ढके डिब्बे में फ़्रीज़र में एक हफ़्ते तक रखी जा सकती है; परोसने से पहले कांटे से खुरचकर फिर से फुला लें।
पहले से तैयारी
दूध वाली बर्फ़ कुछ दिन पहले तक बनाकर फ़्रीज़र में ढककर रखें, फिर परोसने से पहले जल्दी से खुरच लें। फल भी कुछ घंटे पहले काटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, और परोसने से ठीक पहले डालें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (344 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 185 किलो कैलोरी | 54 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 8.2 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33.5 ग्राम | 9.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 28.7 ग्राम | 8.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.4 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 3.2 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.8 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 94 मि.ग्रा. | 27 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
