한식 · 간식
생과일 빙수
과일빙수 (Gwail Bingsu)
눈처럼 포슬포슬하게 간 우유 얼음을 높이 쌓고 과즙 가득한 망고, 딸기, 키위, 블루베리를 올린 뒤 연유를 살짝 뿌려 마무리했어요. 한국의 대표 여름 디저트를 저지방 우유로 가볍게 만들고, 단맛은 대부분 과일로 냈어요.
- 준비
- 200분
- 조리
- 조리 불필요
- 총 시간
- 200분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 69% · 지방 15% · 단백질 16%
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재료
2인분- 1 1/2컵360 g저지방 우유(1%)
- 1큰술20 g연유
- 2/3컵100 g딸기(꼭지 떼고 슬라이스)
- 작은 것 1/2개85 g망고(껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 중간 크기 1개70 g키위(껍질 벗겨 깍둑썰기)
- 1/3컵50 g블루베리
- 2큰술40 g단팥 (선택)
- 몇 줄기생민트 잎
만드는 법
- 1
우유에 연유 1/2큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어 주세요.
- 2
얕은 금속 베이킹 팬에 약 2 cm 깊이가 되도록 부어 주세요.
- 3
가장자리에 얼음이 생길 때까지 냉동실에서 45분간 얼려 주세요.
- 4
언 가장자리를 포크로 긁어 가운데로 모은 뒤 다시 냉동실에 넣어 주세요.
- 5
30분마다 긁어 주는 과정을 약 2시간 30분 동안 반복해 전체가 곱고 포슬포슬한 얼음 가루가 되게 해 주세요.
- 6
얼음이 천천히 녹도록 그릇 두 개를 냉동실에 10분간 넣어 차갑게 해 주세요.
- 7
딸기는 꼭지를 떼고 슬라이스하고, 망고와 키위는 깍둑썰기해 주세요.
- 8
우유 얼음을 마지막으로 한 번 더 긁어 포슬포슬하게 만든 뒤 차가운 그릇에 높이 담아 주세요.
- 9
얼음 위에 딸기, 망고, 키위, 블루베리를 올려 주세요.
- 10
원하면 단팥을 숟가락으로 떠서 올려 주세요.
- 11
남은 연유 1/2큰술을 두 그릇에 나누어 각각 약 3/4작은술씩 뿌려 주세요.
- 12
민트 잎으로 장식하고 바로 드세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 유제품 없이 만들려면 무가당 두유나 귀리 우유를 얼리고, 연유 대신 가당 코코넛 연유를 사용하세요. 필요하다면 글루텐 프리 표시가 있는 귀리 우유를 고르세요.
- 블루베리 대신 반으로 자른 적포도나 슬라이스한 바나나를 사용해도 좋아요. 구하기 쉽거나 더 저렴하다면 바꿔 보세요.
- 단팥을 빼고 과일을 한 줌 더 넣으면 더 가볍고 깔끔한 빙수가 돼요.
- 망고나 키위 대신 복숭아, 수박, 파인애플 등 좋아하는 잘 익은 제철 과일을 사용해도 좋아요.
보관
빙수는 담고 나면 금방 녹고 과일도 물러지므로 바로 먹는 것이 가장 좋아요. 맛을 더하지 않은 우유 얼음이 남았다면 뚜껑 있는 용기에 담아 냉동실에서 최대 1주일까지 보관할 수 있어요. 먹기 전에 포크로 긁어 다시 포슬포슬하게 만들어 주세요.
미리 만들기
우유 얼음은 며칠 전에 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉동 보관한 뒤, 먹기 전에 한 번 긁어 주세요. 과일도 몇 시간 전에 손질해 덮어서 냉장 보관했다가 먹기 직전에 올리면 돼요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (344g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 185 kcal | 54 kcal |
| 단백질 | 8.2 g | 2.4 g |
| 탄수화물 | 33.5 g | 9.7 g |
| 당류 | 28.7 g | 8.3 g |
| 식이섬유 | 3.4 g | 1 g |
| 지방 | 3.2 g | 0.9 g |
| 포화지방 | 1.8 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 94 mg | 27 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
