Νοτιοανατολικής Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Bistek Tagalog (Φιλιππινέζικη μοσχαρίσια μπριζόλα με κρεμμύδια)
Bistek Tagalog
Λεπτές φέτες από άπαχο κόντρα φιλέτο μαριναρίζονται σε σάλτσα σόγιας, καλαμάνσι και σκόρδο, στη συνέχεια σοτάρονται σε δυνατή φωτιά και σιγοβράζουν σε μια γυαλιστερή, ξινή σάλτσα με μαλακά δαχτυλίδια κρεμμυδιού από πάνω. Σερβίρεται πάνω σε καστανό ρύζι με γεύση ξηρών καρπών, για μια πιο ελαφριά εκδοχή ενός αγαπημένου σπιτικού φαγητού των Φιλιππίνων.
- Προετοιμασία
- 45 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 90 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 45% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gΜοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, χωρίς λίπος, σε λεπτές φέτες
- 4 κ.σ.64 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1/4 φλιτζάνι (περίπου 12 καλαμάνσι)60 γρ.Χυμός καλαμάνσι (ή χυμός λάιμ)
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 2 μεγάλα300 γρ.Κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια
- 1 κ.σ.14 γρ.Κραμβέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό για τη σάλτσα
- 1 φλιτζάνι190 γρ.Καστανό ρύζι μακρύσπερμο, άβραστο
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.Νερό για το ρύζι
- 1 κ.γ.Καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τον χυμό καλαμάνσι, το σκόρδο και το μαύρο πιπέρι.
- 2
Προσθέστε το κομμένο μοσχάρι, ανακατέψτε να πάει παντού η μαρινάδα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 3
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι και βάλτε το να πάρει βράση με τα 2 1/2 φλιτζάνια νερό σε σκεπασμένη κατσαρόλα.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρύζι σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, και μετά αφήστε το εκτός φωτιάς για 5 λεπτά.
- 5
Όσο βράζει το ρύζι, ζεστάνετε το μισό λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 6
Προσθέστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μόλις μαλακώσουν, και μετά βγάλτε τα στην άκρη.
- 7
Βγάλτε το μοσχάρι από τη μαρινάδα και κρατήστε τη μαρινάδα.
- 8
Βάλτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει, και μετά βγάλτε το.
- 9
Ρίξτε στο τηγάνι τη μαρινάδα που κρατήσατε, το 1/2 φλιτζάνι νερό και την καστανή ζάχαρη, αν τη χρησιμοποιείτε, και αφήστε να κοχλάσει δυνατά για τουλάχιστον 1 λεπτό.
- 10
Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι και σιγοβράστε για 5 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει ελαφρώς.
- 11
Απλώστε από πάνω τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και ζεστάνετε για 1 λεπτό.
- 12
Σερβίρετε το μοσχάρι, τα κρεμμύδια και τη σάλτσα πάνω στο καστανό ρύζι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε καλαμάνσι, χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ ή λεμονιού.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με ταμάρι ή coconut aminos με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», αφού τα υπόλοιπα υλικά δεν περιέχουν γλουτένη.
- Για πιο ελαφριά βάση, σερβίρετε με ρύζι κουνουπιδιού αντί για καστανό ρύζι.
- Αντί για κόντρα φιλέτο, χρησιμοποιήστε φλανκ στέικ σε λεπτές φέτες ή μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα, προσαρμόζοντας τον χρόνο σιγοβρασμού ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί καλά.
Συντήρηση
Βάλτε το μοσχάρι και το ρύζι στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία μέσα σε 2 ώρες (κρυώστε το ρύζι όσο πιο γρήγορα γίνεται, ιδανικά μέσα σε 1 ώρα). Καταναλώστε το μοσχάρι μέσα σε 3 έως 4 ημέρες και το ρύζι μέσα σε 1 ημέρα. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει, προσθέτοντας λίγο νερό για να αραιώσουν η σάλτσα και το ρύζι. Ζεστάνετε το ρύζι μόνο μία φορά.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε το μοσχάρι και ετοιμάστε τη μαρινάδα έως και μία ημέρα νωρίτερα, αφήνοντας το κρέας να μαριναριστεί σκεπασμένο στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να βράσετε το καστανό ρύζι από πριν: κρυώστε το γρήγορα (ιδανικά μέσα σε 1 ώρα), βάλτε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε 1 ημέρα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Bistek Tagalog (Φιλιππινέζικη μοσχαρίσια μπριζόλα με κρεμμύδια) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΣόγιαΓλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (465 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 417 kcal | 90 kcal |
| Πρωτεΐνη | 33,8 γρ. | 7,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 46,5 γρ. | 10 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 10,3 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,5 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 659 mg | 142 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
