Νοτιοανατολικής Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κοτόπουλο Inasal
Inasal na Manok
Ψητά μπούτια κοτόπουλου αλά Μπακολόντ, μαριναρισμένα με λεμονόχορτο, τζίντζερ, σκόρδο, καλαμάνσι και ξίδι και αλειμμένα με λίγο χρυσαφένιο λάδι ανάτο για καπνιστές, ξινούτσικες και αρωματικές μπουκιές. Σερβίρονται με καστανό ρύζι και πικάντικο ντιπ σκόρδου-ξιδιού.
- Προετοιμασία
- 80 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 45 λεπτά
- Σύνολο
- 125 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 37% · Λιπαρά 29% · Πρωτεΐνη 34%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 8 μπούτια (περίπου 800 g)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα
- 3 κοτσάνια60 γρ.λεμονόχορτο
- 8 σκελίδες24 γρ.σκόρδο
- κομμάτι 5 cm30 γρ.φρέσκο τζίντζερ
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.χυμός καλαμάνσι (ή χυμός λάιμ)
- 1/3 φλιτζανιού80 γρ.ξίδι ζαχαροκάλαμου ή λευκό ξίδι, για τη μαρινάδα
- 1 κ.σ.12 γρ.καστανή ζάχαρη
- 3/4 κ.γ.5 γρ.αλάτι
- 1 κ.γ.μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 2 κ.γ., σουρωμένοι6 γρ.σπόροι ανάτο (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.27 γρ.κραμβέλαιο
- 1 φλιτζάνι ωμό185 γρ.καστανό ρύζι
- 2 φλιτζάνια480 γρ.νερό, για το ρύζι
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.ξίδι ζαχαροκάλαμου ή λευκό ξίδι, για το ντιπ
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, για το ντιπ
- 1 μικρήκαυτερή πιπεριά bird's eye (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και τις κορυφές από το λεμονόχορτο και ψιλοκόψτε τα τρυφερά κάτω μέρη.
- 2
Ξεφλουδίστε και τρίψτε ψιλά το τζίντζερ και ψιλοκόψτε τις 8 σκελίδες σκόρδο.
- 3
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το λεμονόχορτο, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον χυμό καλαμάνσι, το ξίδι της μαρινάδας, την καστανή ζάχαρη, 1/2 κ.γ. από το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 4
Προσθέστε τα μπούτια, γυρίστε τα να πάρουν μαρινάδα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλο το βράδυ).
- 5
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι και βράστε το με τα 2 φλιτζάνια νερό.
- 6
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό, και αφήστε το να ξεκουραστεί εκτός φωτιάς.
- 7
Στο μεταξύ, ζεστάνετε απαλά το κραμβέλαιο με τους σπόρους ανάτο σε μικρό κατσαρολάκι για 3-4 λεπτά, μέχρι το λάδι να γίνει βαθύ πορτοκαλί· μην αφήσετε τους σπόρους να καούν.
- 8
Σουρώστε το λάδι ανάτο, πετάξτε τους σπόρους και ανακατέψτε το υπόλοιπο 1/4 κ.γ. αλάτι.
- 9
Για το ντιπ, ψιλοκόψτε τις 2 σκελίδες σκόρδο και κόψτε σε ροδέλες την πιπεριά αν τη χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε τα στο ξίδι του ντιπ.
- 10
Προθερμάνετε σχάρα ή γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με λίγο λάδι ανάτο.
- 11
Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφαιρέστε τα περιττά κομματάκια και πετάξτε τη χρησιμοποιημένη μαρινάδα.
- 12
Ψήστε το κοτόπουλο 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντάς το με λάδι ανάτο κάθε φορά που το γυρίζετε.
- 13
Ψήστε μέχρι να καψαλιστεί ελαφρά και το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
- 14
Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί 5 λεπτά και σερβίρετε με το καστανό ρύζι και το ντιπ σκόρδου-ξιδιού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε καλαμάνσι, χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ αντί για χυμό καλαμάνσι· η συνταγή το προβλέπει ήδη.
- Αντικαταστήστε τα μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα με στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Ψήστε το λίγο λιγότερο και ελέγξτε να φτάσει τους 74 °C / 165 °F, ώστε να μείνει ζουμερό.
- Σερβίρετε με λευκό ρύζι γιασεμί αντί για καστανό ρύζι, για ένα πιο παραδοσιακό πιάτο που μαγειρεύεται πιο γρήγορα.
- Αν δυσκολεύεστε να βρείτε σπόρους ανάτο, ανακατέψτε στη θέση τους 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα στο ζεστό λάδι.
Συντήρηση
Βάλτε το κοτόπουλο και το ρύζι που περίσσεψαν σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε το κοτόπουλο μέσα σε 3 με 4 ημέρες και το ρύζι μέσα σε 1 ημέρα, ζεσταίνοντας το καθένα μέχρι να αχνίζει. Το ρύζι ξαναζεσταίνεται μόνο μία φορά. Φυλάξτε το ντιπ σκόρδου-ξιδιού σκεπασμένο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε λίγες ημέρες.
Προετοιμασία από πριν
Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο έως και ένα βράδυ. Το λάδι ανάτο και το ντιπ σκόρδου-ξιδιού μπορούν να γίνουν μία μέρα νωρίτερα· κρατήστε τα σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κοτόπουλο Inasal με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (458 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 526 kcal | 115 kcal |
| Πρωτεΐνη | 43,9 γρ. | 9,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 47,4 γρ. | 10,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,7 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,2 γρ. | 0,5 γρ. |
| Λιπαρά | 16,7 γρ. | 3,6 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Νάτριο | 639 mg | 140 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
