Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Βουλγάρικη φασολάδα (Μπομπ τσόρμπα)
Боб чорба (Bob chorba)
Μια ζεστή βουλγάρικη σούπα με τρυφερά λευκά φασόλια, γλυκές πιπεριές και ντομάτα, αρωματισμένη με πάπρικα, ξερό δυόσμο και θρούμπι. Είναι χορταστική, θρεπτική και από τη φύση της φυτική.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 55 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 65% · Λιπαρά 17% · Πρωτεΐνη 18%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 κονσέρβες (περίπου 2 2/3 φλιτζάνια στραγγισμένα)480 γρ.λευκά φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κ.σ.14 γρ.ηλιέλαιο
- 1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια120 γρ.καρότα, σε κυβάκια
- 1 μέτρια120 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
- 2 μέτριες250 γρ.ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ.16 γρ.πελτές ντομάτας
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.γ.5 γρ.γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.σ.ξερός δυόσμος
- 1 κ.γ.ξερό θρούμπι
- 5 φλιτζάνια1.200 γρ.νερό
- 1/2 κ.γ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 3 κ.σ.10 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια σε σουρωτήρι.
- 2
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα σοτάρουμε απαλά για 6-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνοντας λίγο νερό αν αρχίσουν να κολλάνε.
- 4
Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
- 5
Αποσύρουμε για λίγο την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε την πάπρικα για να μην καεί.
- 6
Την επιστρέφουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 7
Προσθέτουμε τα φασόλια και το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
- 8
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, μισοσκεπασμένα, για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 9
Λιώνουμε ελαφρά μια κουτάλα φασόλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να δέσει η σούπα.
- 10
Προσθέτουμε τον ξερό δυόσμο, το θρούμπι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.
- 11
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με περισσότερο δυόσμο, θρούμπι ή μαύρο πιπέρι αντί για επιπλέον αλάτι και σερβίρουμε πασπαλισμένη με μαϊντανό, αν τον χρησιμοποιούμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντί για τα λευκά φασόλια κονσέρβας, χρησιμοποιήστε 1 1/3 φλιτζάνια ξερά λευκά φασόλια, μουλιασμένα από το βράδυ και βρασμένα σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, για πιο οικονομική λύση.
- Όταν δεν είναι εποχή για καλές φρέσκες ντομάτες, βάλτε στη θέση τους 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα κονσέρβας.
- Αν δεν βρίσκετε ξερό θρούμπι, αντικαταστήστε το με ξερό θυμάρι.
- Αντί για ηλιέλαιο, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε ουδέτερο φυτικό λάδι.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Η σούπα καταψύχεται επίσης για περίπου 3 μήνες· ξεπαγώστε τη στο ψυγείο και προσθέστε λίγο νερό στο ζέσταμα, γιατί πήζει όσο στέκεται.
Προετοιμασία από πριν
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά έως και μία μέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε όλη τη σούπα από την προηγούμενη μέρα, αφού οι γεύσεις δένουν μέσα στη νύχτα· προσθέστε τον φρέσκο μαϊντανό λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βουλγάρικη φασολάδα (Μπομπ τσόρμπα) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (592 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 226 kcal | 38 kcal |
| Πρωτεΐνη | 10,8 γρ. | 1,8 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 38,6 γρ. | 6,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,9 γρ. | 1,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 9,6 γρ. | 1,6 γρ. |
| Λιπαρά | 4,4 γρ. | 0,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,6 γρ. | 0,1 γρ. |
| Νάτριο | 743 mg | 126 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
