Ισπανική & Πορτογαλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Πορτογαλικό ψαρομαγειρευτό
Caldeirada de Peixe
Στρώσεις από τρυφερές πατάτες, γλυκές πιπεριές, κρεμμύδι και ντομάτα, που σιγοβράζουν απαλά σε λευκό κρασί με κομμάτια λευκού ψαριού και άφθονο μαϊντανό. Ένα χωριάτικο φαγητό της ακτής σε μία κατσαρόλα, ελαφρύ, ζεστό και γεμάτο γεύση.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 45% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 350 gΦιλέτο μπακαλιάρου, χωρίς πέτσα, σε μεγάλα κομμάτια
- 250 gΦιλέτο πεσκανδρίτσας, σε μεγάλα κομμάτια
- 4 μέτριες600 γρ.Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1 cm
- 2 μέτρια220 γρ.Κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
- 3 μέτριες360 γρ.Ώριμες ντομάτες, σε φέτες
- 1 μέτρια120 γρ.Κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 1 μέτρια120 γρ.Πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ.27 γρ.Ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι118 γρ.Ξηρό λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι250 γρ.Νερό
- 2Φύλλα δάφνης
- 2 κ.γ.5 γρ.Γλυκιά πάπρικα
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/2 φλιτζάνι15 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Στεγνώστε τα κομμάτια του ψαριού, αλατίστε τα με το ένα τρίτο του αλατιού και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και βάλτε τα στο ψυγείο.
- 2
Ρίξτε το μισό ελαιόλαδο στον πάτο μιας φαρδιάς, βαριάς κατσαρόλας.
- 3
Απλώστε τα μισά κρεμμύδια στην κατσαρόλα και από πάνω μια στρώση με τις μισές φέτες πατάτας.
- 4
Προσθέστε τις μισές λωρίδες κόκκινης και πράσινης πιπεριάς, τις μισές φέτες ντομάτας και το μισό σκόρδο και πασπαλίστε με τη μισή πάπρικα και τον μισό μαϊντανό.
- 5
Επαναλάβετε τις στρώσεις με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και πάπρικα, κρατώντας τον υπόλοιπο μαϊντανό για το τέλος.
- 6
Χώστε ανάμεσα τα φύλλα δάφνης, αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι και περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- 7
Ρίξτε το λευκό κρασί και το νερό γύρω γύρω στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- 8
Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για περίπου 25 λεπτά, χωρίς ανακάτεμα, μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν μαλακές.
- 9
Βυθίστε τα κομμάτια ψαριού στην επάνω στρώση λαχανικών και περιχύστε τα με λίγο ζουμί.
- 10
Σκεπάστε και σιγοβράστε για ακόμη 10 έως 12 λεπτά, μέχρι το ψάρι να χωρίζει εύκολα σε φιλετάκια και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F στο πιο χοντρό σημείο, και οι πατάτες να μαλακώσουν εντελώς.
- 11
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα με άφθονο ζωμό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν η πεσκανδρίτσα δύσκολα βρίσκεται ή είναι ακριβή, χρησιμοποιήστε μόνο γάδο, εγκλεφίνο ή μπακαλιάρο.
- Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με ίση ποσότητα ζωμού ψαριού ή λαχανικών και λίγο χυμό λεμονιού· για χωρίς γλουτένη εκδοχή, επιλέξτε ζωμό με σήμανση «χωρίς γλουτένη».
- Όταν οι ντομάτες είναι εκτός εποχής, βάλτε μια κονσέρβα 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες αντί για φρέσκες.
- Για πιο καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα αντί για γλυκιά πάπρικα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 2 έως 3 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν παντού. Το φαγητό είναι καλύτερο φρεσκομαγειρεμένο και δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι πατάτες γίνονται αλευρώδεις και το ψάρι διαλύεται.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο λίγες ώρες νωρίτερα, κρατώντας τις πατάτες σκεπασμένες με κρύο νερό στο ψυγείο. Κόψτε και καρυκεύστε το ψάρι έως και λίγες ώρες νωρίτερα και κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να το προσθέσετε στην κατσαρόλα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Πορτογαλικό ψαρομαγειρευτό με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (614 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 381 kcal | 62 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,2 γρ. | 4,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 40,9 γρ. | 6,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,4 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 9 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 666 mg | 108 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
