Ελληνική · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Χταπόδι στα κάρβουνα
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Τρυφερό χταπόδι, σιγοβρασμένο και έπειτα ψημένο σε δυνατή φωτιά για καπνιστή γεύση και τραγανές άκρες, περιχυμένο με λαδολέμονο από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, λεμόνι και ελληνική ρίγανη. Κλασικός μεζές της ταβέρνας, φυσικά άπαχος και πλούσιος σε πρωτεΐνη.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 90 λεπτά
- Σύνολο
- 105 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 10% · Λιπαρά 36% · Πρωτεΐνη 54%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 μέτριο (περίπου 1,2 kg)Ολόκληρο χταπόδι, καθαρισμένο (ξεπαγωμένο αν είναι κατεψυγμένο)
- περίπου 10 φλιτζάνια2.500 γρ.Νερό
- 2 φύλλαΦύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.Μαύρο πιπέρι σε κόκκους
- 2 κ.σ.30 γρ.Ξίδι από κόκκινο κρασί
- 3 κ.σ.40 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κ.σ.45 γρ.Φρέσκος χυμός λεμονιού
- 2 κ.γ.Ξερή ελληνική ρίγανη
- 1 σκελίδαΣκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
- 1/8 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
- 1 μικρό60 γρ.Λεμόνι, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε καλά το χταπόδι με κρύο νερό και αφαιρέστε το ράμφος και τη σακούλα με το μελάνι, αν υπάρχουν ακόμη.
- 2
Βράστε το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα με τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και 1 κ.σ. από το ξίδι.
- 3
Κρατώντας το χταπόδι από το κεφάλι, βουτήξτε τα πλοκάμια τρεις φορές στο νερό που βράζει ώστε να κατσαρώσουν και έπειτα βυθίστε το ολόκληρο.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 50 έως 60 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα μαχαίρι στο πιο χοντρό σημείο ενός πλοκαμιού.
- 5
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το χταπόδι να κρυώσει μέσα στο ζωμό του για 15 λεπτά, ώστε να μείνει τρυφερό.
- 6
Βγάλτε το χταπόδι, σκουπίστε το καλά και κόψτε τα πλοκάμια· κόψτε το κεφάλι σε μερικά κομμάτια.
- 7
Ανακατέψτε τα κομμάτια του χταποδιού με 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
- 8
Ζεστάνετε καλά τη σχάρα, το τηγάνι-γκριλιέρα ή τα κάρβουνα σε δυνατή φωτιά.
- 9
Ψήστε το χταπόδι 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να καψαλιστεί και να γίνουν τραγανές οι άκρες.
- 10
Χτυπήστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ξίδι, τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι· δοκιμάστε πριν προσθέσετε κι άλλο αλάτι, γιατί το χταπόδι είναι από τη φύση του αλμυρό.
- 11
Κόψτε τα ψημένα πλοκάμια σε μπουκιές ή αφήστε τα ολόκληρα και περιχύστε τα με το λαδολέμονο όσο είναι ζεστά.
- 12
Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε ελληνική ρίγανη, χρησιμοποιήστε απλή ξερή ρίγανη ή θυμάρι.
- Αντί για ξίδι από κόκκινο κρασί, βάλτε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού ή λευκό ξίδι.
- Αντικαταστήστε το χταπόδι με μεγάλα καλαμάρια (σώμα και πλοκάμια). Βράστε τα για λίγο μόνο ή ψήστε τα κατευθείαν γρήγορα σε δυνατή φωτιά, για να μείνουν τρυφερά.
- Σερβίρετε το χταπόδι πάνω σε ψιλοκομμένο μαρούλι και φρέσκο άνηθο, όπως στη φωτογραφία, για ένα απλό πιάτο σαν σαλάτα.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Οι καψαλισμένες άκρες είναι καλύτερες φρέσκες, γι' αυτό απολαύστε τα περισσεύματα κρύα σε σαλάτα ή ζεστάνετέ τα για λίγο μέχρι να αχνίζουν. Μην τα καταψύχετε μετά το ψήσιμο, γιατί η υφή μπορεί να γίνει λαστιχένια.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε και κρυώστε το χταπόδι έως και 2 ημέρες νωρίτερα, κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο και ψήστε το λίγο πριν το σερβίρισμα. Το λαδολέμονο μπορεί να ετοιμαστεί μία ημέρα πριν και να φυλαχτεί στο ψυγείο· χτυπήστε το ξανά πριν το χρησιμοποιήσετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Χταπόδι στα κάρβουνα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΜαλάκιαΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (956 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 343 kcal | 36 kcal |
| Πρωτεΐνη | 44,9 γρ. | 4,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 8,6 γρ. | 0,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,3 γρ. | 0 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 0,5 γρ. | 0,1 γρ. |
| Λιπαρά | 13,2 γρ. | 1,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,1 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 813 mg | 85 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
