Αφρικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Νιάμα Τσόμα με Κατσουμπάρι
Nyama Choma na Kachumbari
Καπνιστό κατσικίσιο κρέας στα κάρβουνα, απλά καρυκευμένο με σκόρδο, λεμόνι και μαύρο πιπέρι, σερβιρισμένο αλά κενυάτικα με τραγανή, δροσερή σαλάτα κατσουμπάρι από ντομάτα και κρεμμύδι. Ένα άπαχο γεύμα γεμάτο πρωτεΐνη, ιδανικό για μοίρασμα.
- Προετοιμασία
- 50 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 15% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 59%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 800 gΚατσικίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο, σε μεγάλα κομμάτια
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 2 κ.σ.30 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ.14 γρ.Ηλιέλαιο
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 4 μέτριες480 γρ.Ντομάτες, ώριμες, σε κυβάκια
- 1 μέτριο150 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 μικρή15 γρ.Πράσινη καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι8 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 λάιμ (2 κ.σ.)30 γρ.Χυμός λάιμ
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε το εμφανές χοντρό λίπος από το κατσικίσιο κρέας.
- 2
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το ηλιέλαιο, 3/4 κ.γ. από το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 3
Προσθέστε το κρέας στο μπολ και ανακατέψτε ώστε να πασαλειφτεί ομοιόμορφα.
- 4
Σκεπάστε και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 5
Ανάψτε ψησταριά με κάρβουνα ή προθερμάνετε ψησταριά γκαζιού σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 6
Ψήστε το κρέας για 20 έως 25 λεπτά, γυρίζοντάς το κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά και να καψαλιστεί στις άκρες.
- 7
Βεβαιωθείτε ότι το πιο χοντρό κομμάτι φτάνει τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- 8
Όσο ψήνεται το κρέας, ενώστε σε ένα μπολ τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και τον κόλιανδρο.
- 9
Περιχύστε το κατσουμπάρι με τον χυμό λάιμ και το υπόλοιπο 1/4 κ.γ. αλάτι και ανακατέψτε απαλά.
- 10
Κόψτε το κρέας σε μπουκιές πάνω σε ξύλο κοπής και σερβίρετε με το κατσουμπάρι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν δεν βρίσκετε κατσίκι, χρησιμοποιήστε κομμάτια από αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλο ή μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο και ψήστε μέχρι το πιο χοντρό κομμάτι να φτάσει τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F.
- Αντικαταστήστε το ηλιέλαιο με οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι, όπως κραμβέλαιο ή φυτικό λάδι.
- Για πιο ήπιο κατσουμπάρι, παραλείψτε την πράσινη καυτερή πιπεριά ή αφαιρέστε τους σπόρους της.
- Αν δεν σας αρέσει η γεύση του κόλιανδρου, βάλτε στη θέση του πλατύφυλλο μαϊντανό.
Συντήρηση
Βάλτε το ψημένο κατσίκι σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το μέχρι να αχνίζει. Το κατσουμπάρι είναι καλύτερο φρέσκο, γιατί βγάζει νερά, οπότε κρατήστε τυχόν περισσεύματα χωριστά και καταναλώστε τα μέσα σε μία ημέρα.
Προετοιμασία από πριν
Μαρινάρετε το κατσίκι στο ψυγείο έως και 1 ημέρα νωρίτερα. Κόψτε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά λίγες ώρες πριν και κρατήστε τα στο ψυγείο· προσθέστε τις ντομάτες, τον κόλιανδρο και το λάιμ λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Νιάμα Τσόμα με Κατσουμπάρι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (383 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 295 kcal | 77 kcal |
| Πρωτεΐνη | 43 γρ. | 11,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 10,7 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,1 γρ. | 1,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,4 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 8,5 γρ. | 2,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,8 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 755 mg | 197 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
