Ευρωπαϊκή · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Σουηδικά ρολάκια κανέλας (Kanelbullar)
Kanelbullar
Αφράτα σουηδικά ρολάκια με άρωμα κάρδαμου, γέμιση με ζάχαρη και κανέλα και τραγανή ζάχαρη σε κόκκους από πάνω. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει γάλα χαμηλών λιπαρών, εν μέρει αλεύρι ολικής άλεσης και λίγο βούτυρο, κρατώντας την κλασική γεύση του σουηδικού fika.
- Προετοιμασία
- 120 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 132 λεπτά
- Μερίδες
- 12
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 63% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 10%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 12 μερίδες- 1 φλιτζάνι (250 ml)Γάλα χαμηλών λιπαρών 1%
- 3 1/2 κ.σ.50 γρ.Ανάλατο βούτυρο (για τη ζύμη)
- 1 φακελάκι (2 1/4 κ.γ.)7 γρ.Ξηρή μαγιά
- 2 3/4 φλιτζάνια350 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζανιού95 γρ.Αλεύρι ολικής άλεσης
- 3 κ.σ.38 γρ.Ζάχαρη (για τη ζύμη)
- 2 κ.γ.Κάρδαμο τριμμένο
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 3 κ.σ.40 γρ.Ανάλατο βούτυρο, μαλακό (για τη γέμιση)
- 1/4 φλιτζανιού50 γρ.Ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη (για τη γέμιση)
- 1 κ.σ.8 γρ.Κανέλα τριμμένη
- 1 μεγάλο50 γρ.Αυγό (για άλειμμα)
- 2 κ.σ.20 γρ.Ζάχαρη σε κόκκους (pearl sugar) (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μικρό κατσαρολάκι μέχρι να γίνει μόλις χλιαρό, περίπου 37 °C / 99 °F.
- 2
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τα 50 g βούτυρο της ζύμης μέχρι να λιώσει.
- 3
Πασπαλίζουμε τη μαγιά πάνω από το ζεστό μείγμα γάλακτος και αφήνουμε 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 4
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής, τη ζάχαρη, το κάρδαμο και το αλάτι.
- 5
Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια άγαρμπη ζύμη.
- 6
Ζυμώνουμε 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, προσθέτοντας λίγο αλεύρι μόνο αν κολλάει πολύ.
- 7
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45–60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.
- 8
Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο της γέμισης, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε μια αλοιφή που απλώνεται εύκολα.
- 9
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο περίπου 30 x 40 cm (12 x 16 in).
- 10
Απλώνουμε ομοιόμορφα την αλοιφή κανέλας σε όλη τη ζύμη μέχρι τις άκρες.
- 11
Τυλίγουμε σφιχτά τη ζύμη από τη μακριά πλευρά σε ρολό.
- 12
Κόβουμε το ρολό σε 12 ίσες φέτες και τις τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε χάρτινες θήκες ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- 13
Σκεπάζουμε και αφήνουμε τα ρολάκια να φουσκώσουν 30 λεπτά, ενώ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C / 425 °F.
- 14
Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε ελαφρά τα ρολάκια.
- 15
Πασπαλίζουμε τα ρολάκια με ζάχαρη σε κόκκους, αν τη χρησιμοποιούμε.
- 16
Ψήνουμε 10–12 λεπτά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 17
Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι ολικής άλεσης για πιο μαλακά, αφράτα ρολάκια, με υλικό που βρίσκεται πιο εύκολα.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε αζάχαρο ρόφημα βρώμης ή σόγιας και φυτικό βούτυρο σε μπλοκ, και αλείψτε τα ρολάκια με το ρόφημα αντί για αυγό.
- Αν δεν βρίσκετε ζάχαρη σε κόκκους, πασπαλίστε τα ρολάκια με χοντροσπασμένα κυβάκια ζάχαρης ή λίγη ζάχαρη demerara.
- Αντικαταστήστε την ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη της γέμισης με σκούρα καστανή ζάχαρη για πιο έντονη γεύση καραμέλας.
Συντήρηση
Τα ρολάκια είναι καλύτερα την ημέρα που ψήνονται. Αφού κρυώσουν, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 έως 2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, καταψύξτε τα κρύα ρολάκια σε κλειστή σακούλα έως 2 με 3 μήνες και αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τα για λίγο σε χαμηλό φούρνο.
Προετοιμασία από πριν
Αφού πλάσετε τα ρολάκια, σκεπάστε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν αργά στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Έπειτα αφήστε τα περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, πριν τα αλείψετε και τα ψήσετε. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη γέμιση κανέλας από την προηγούμενη μέρα και να τη φυλάξετε σκεπασμένη στο ψυγείο· μαλακώστε την πριν την απλώσετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σουηδικά ρολάκια κανέλας (Kanelbullar) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλαΑυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (79 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 234 kcal | 296 kcal |
| Πρωτεΐνη | 5,6 γρ. | 7,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 37,3 γρ. | 47,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 8,4 γρ. | 10,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,2 γρ. | 2,8 γρ. |
| Λιπαρά | 7,2 γρ. | 9,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4,1 γρ. | 5,2 γρ. |
| Νάτριο | 115 mg | 146 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
