Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Τσεμπάμπ (Τηγανίτες των Εμιράτων με σαφράν και κάρδαμο)
چباب
Αφράτες, χρυσαφένιες τηγανίτες με μαγιά, αρωματισμένες με σαφράν και κάρδαμο, που σερβίρονται ζεστές με λίγο σιρόπι χουρμά και λίγο κρεμώδες τυρί. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού πρωινού των Εμιράτων, με λίγο αλεύρι ολικής άλεσης και ελάχιστο λάδι στο τηγάνι.
- Προετοιμασία
- 60 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 80 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 67% · Λιπαρά 19% · Πρωτεΐνη 14%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 γενναία πρέζαΣτήμονες σαφράν
- 2 κ.σ.30 γρ.Ζεστό νερό (για το σαφράν)
- 1 φλιτζάνι125 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.Αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.γ.Ξερή μαγιά
- 1 κ.σ.12 γρ.Ζάχαρη
- 1 κ.γ.Κάρδαμο τριμμένο
- 1/4 κ.γ.Αλάτι
- 2 μεγάλα100 γρ.Αυγά
- 1 φλιτζάνι245 γρ.Γάλα χαμηλό σε λιπαρά, χλιαρό
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Χλιαρό νερό
- 1 κ.γ.5 γρ.Κραμβέλαιο (για το τηγάνι)
- 4 κ.σ.80 γρ.Σιρόπι χουρμά
- 4 κ.σ.60 γρ.Τυρί κρέμα light
Βήματα
- 1
Θρυμματίστε το σαφράν μέσα στις 2 κ.σ. ζεστό νερό και αφήστε το 10 λεπτά να βγάλει το άρωμά του.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε με σύρμα και τα δύο αλεύρια, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το κάρδαμο και το αλάτι.
- 3
Σε μια κανάτα χτυπήστε τα αυγά με το χλιαρό γάλα, το 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό και το νερό με το σαφράν.
- 4
Ρίξτε το υγρό μείγμα στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να γίνει λείος, παχύρρευστος χυλός.
- 5
Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το σε ζεστό σημείο για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να βγάλει φουσκάλες και να φουσκώσει ελαφρώς.
- 6
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και περάστε το με λίγο λάδι σε χαρτί κουζίνας.
- 7
Ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι χυλό στο τηγάνι και αφήστε τον να απλωθεί σε κύκλο διαμέτρου περίπου 12 cm.
- 8
Ψήστε για 2 λεπτά, μέχρι η επάνω πλευρά να γεμίσει τρύπες και να σταθεροποιηθεί και η κάτω να ροδίσει.
- 9
Γυρίστε και ψήστε για 30–60 δευτερόλεπτα ακόμη, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί καλά.
- 10
Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό, περνώντας το τηγάνι με λάδι μόνο όταν χρειάζεται, και κρατήστε τις έτοιμες τηγανίτες σκεπασμένες με καθαρή πετσέτα.
- 11
Σερβίρετε ζεστές με μια λεπτή στρώση τυρί κρέμα light και λίγο σιρόπι χουρμά από πάνω.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι ολικής άλεσης, για πιο αφράτες και ανοιχτόχρωμες τηγανίτες με υλικά που βρίσκονται πιο εύκολα.
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το γάλα χαμηλό σε λιπαρά με ρόφημα σόγιας ή βρώμης χωρίς ζάχαρη και το τυρί κρέμα light με φυτικό τυρί κρέμα.
- Αν δεν βρίσκετε σιρόπι χουρμά, χρησιμοποιήστε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
- Σερβίρετε με θρυμματισμένη φέτα αντί για τυρί κρέμα, για πιο αλμυρή και πικάντικη γεύση.
Συντήρηση
Τα τσεμπάμπ είναι καλύτερα ζεστά και φρέσκα. Τα περισσεύματα, αφού κρυώσουν, βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα σε στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να αχνίζουν, και προσθέστε το τυρί κρέμα και το σιρόπι χουρμά μόνο την ώρα του σερβιρίσματος.
Προετοιμασία από πριν
Μουλιάστε το σαφράν και ανακατέψτε τα ξηρά υλικά από την προηγούμενη μέρα, κρατώντας τα σκεπασμένα και χωριστά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις τηγανίτες από πριν, να τις βάλετε στο ψυγείο μόλις κρυώσουν και να τις ζεστάνετε μέχρι να αχνίζουν πριν τις σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τσεμπάμπ (Τηγανίτες των Εμιράτων με σαφράν και κάρδαμο) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγάΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (211 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 344 kcal | 163 kcal |
| Πρωτεΐνη | 12 γρ. | 5,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 57,6 γρ. | 27,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 20,9 γρ. | 9,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,8 γρ. | 1,8 γρ. |
| Λιπαρά | 7,4 γρ. | 3,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,9 γρ. | 1,4 γρ. |
| Νάτριο | 259 mg | 123 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
