Ελληνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μπιφτέκια
Μπιφτέκι
Ζουμερά μπιφτέκια μοσχαρίσια στη σχάρα με τριμμένο κρεμμύδι, σκόρδο, φρέσκο μαϊντανό, δυόσμο και ρίγανη, με λίγο φρέσκο λεμόνι στο τέλος. Μια πιο ελαφριά εκδοχή του κλασικού πιάτου της ταβέρνας, με άπαχο μοσχάρι και ψωμί ολικής άλεσης.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 12 λεπτά
- Σύνολο
- 42 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 10% · Λιπαρά 53% · Πρωτεΐνη 37%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 500 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (90% άπαχος)
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, ψιλοτριμμένο
- 1 φέτα30 γρ.ψωμί ολικής άλεσης, χωρίς κόρα
- 2 κ.σ.30 γρ.νερό, για το μούλιασμα του ψωμιού
- 1 μεγάλο50 γρ.αυγό
- 1/4 φλιτζάνι15 γρ.φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ.6 γρ.φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ.ξερή ρίγανη
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1 κ.σ.13 γρ.ελαιόλαδο
- 1 μέτριο85 γρ.λεμόνι, κομμένο σε κυδώνια (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα μικρό μπολ και περιχύστε το με το νερό· αφήστε το να μουλιάσει για 5 λεπτά.
- 2
Στύψτε το μουλιασμένο ψωμί για να φύγει το περιττό νερό και θρυμματίστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- 3
Τρίψτε το κρεμμύδι και πιέστε το ελαφρά σε ένα σουρωτήρι για να φύγει λίγος από τον χυμό του.
- 4
Προσθέστε στο ψωμί το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
- 5
Προσθέστε τον κιμά και ζυμώστε με τα χέρια για 2–3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να κολλάει.
- 6
Σκεπάστε και βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σφίξει.
- 7
Με βρεγμένα χέρια, πλάστε 8 οβάλ μπιφτέκια πάχους περίπου 2 cm.
- 8
Ζεστάνετε σχάρα, ψησταριά ή ραβδωτό τηγάνι-γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 9
Αλείψτε ελαφρά τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές με το ελαιόλαδο.
- 10
Ψήστε τα μπιφτέκια 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν στους 71 °C / 160 °F στο κέντρο.
- 11
Αφήστε τα μπιφτέκια να ξεκουραστούν 2 λεπτά και σερβίρετε με κυδώνια λεμονιού για να τα στύψετε από πάνω.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το ψωμί με 3 κ.σ. νιφάδες βρώμης με πιστοποίηση «χωρίς γλουτένη».
- Χρησιμοποιήστε άπαχο αρνίσιο κιμά ή μισό αρνίσιο και μισό μοσχαρίσιο, για πιο παραδοσιακή γεύση ταβέρνας.
- Αντικαταστήστε τον μοσχαρίσιο κιμά με άπαχο κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου για πιο ήπια μπιφτέκια και ψήστε τα καλά, μέχρι να φτάσουν στους 74 °C / 165 °F στο εσωτερικό.
- Αν δεν έχετε φρέσκο δυόσμο, βάλτε 1 κ.γ. ξερό δυόσμο και λίγο περισσότερο φρέσκο μαϊντανό.
Συντήρηση
Βάλτε τα ψημένα μπιφτέκια σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τα μέχρι να αχνίζουν καλά και στο κέντρο. Τα ψημένα μπιφτέκια μπορούν επίσης να καταψυχθούν για έως περίπου 3 μήνες· ξεπαγώστε τα στο ψυγείο πριν τα ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Ζυμώστε και πλάστε τα ωμά μπιφτέκια έως και 1 ημέρα νωρίτερα και κρατήστε τα σκεπασμένα στο ψυγείο, σε ταψί στρωμένο με χαρτί, μέχρι να τα ψήσετε. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα πλασμένα ωμά μπιφτέκια ανάμεσα σε φύλλα λαδόκολλας και να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ψήσιμο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπιφτέκια με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΑυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (192 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 302 kcal | 157 kcal |
| Πρωτεΐνη | 28,1 γρ. | 14,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 7,1 γρ. | 3,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,6 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,3 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 17,3 γρ. | 9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,8 γρ. | 3 γρ. |
| Νάτριο | 721 mg | 376 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
