Πήλινο μπολ με φασολάδα από μαύρα φασόλια και κομμάτια κρέας σε πιάτο με δύο μεριδούλες λευκό ρύζι, ψιλοκομμένα λαχανόφυλλα και φέτες πορτοκαλιού — Φωτογραφία: gylmarkc · Pixabay Content License · Pixabay

Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής · Μεσημεριανό · Δείπνο

Φεϊζοάδα (ελαφριά βραζιλιάνικη φασολάδα με μαύρα φασόλια)

Name: Φεϊζοάδα (ελαφριά βραζιλιάνικη φασολάδα με μαύρα φασόλια)
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Cuisine: Λατινικής Αμερικής & Καραϊβικής
Ingredients: 2 1/4 φλιτζάνια ξερά μαύρα φασόλια; 8 1/2 φλιτζάνια, σουρωμένο και πεταμένο νερό (για το μούλιασμα των φασολιών); 7 1/2 φλιτζάνια νερό (για το σιγόβρασμα); 1 lb χοιρινή σπάλα, χωρίς λίπος; 7 oz καπνιστό λουκάνικο γαλοπούλας; 2 φέτες μπέικον; 1 μεγάλο κρεμμύδι; 5 σκελίδες σκόρδο (για το φαγητό); 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη; 2 φύλλα φύλλα δάφνης; 1 κ.σ. ελαιόλαδο (για το φαγητό); 3/4 κ.γ. αλάτι (για το φαγητό); 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 1 1/2 φλιτζάνια καστανό ρύζι; 3 φλιτζάνια νερό (για το ρύζι); 1 μεγάλο ματσάκι λαχανόφυλλα (collard greens); 2 σκελίδες σκόρδο (για τα λαχανόφυλλα); 1 κ.γ. ελαιόλαδο (για τα λαχανόφυλλα); 1 πρέζα αλάτι (για τα λαχανόφυλλα); 2 μέτρια πορτοκάλια

Feijoada

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 20 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Η αγαπημένη φασολάδα της Βραζιλίας με μαύρα φασόλια, σιγοβρασμένη με τρυφερό χοιρινό, καπνιστό λουκάνικο και λίγο μπέικον μέχρι να γίνει πηχτή και κρεμώδης. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει άπαχο χοιρινό και λουκάνικο γαλοπούλας και σερβίρεται με τον κλασικό τρόπο, με καστανό ρύζι, σκορδάτα λαχανόφυλλα και φρέσκες φέτες πορτοκαλιού.

Προετοιμασία: 25 λεπτά
Μαγείρεμα: 180 λεπτά
Σύνολο: 205 λεπτά
Μερίδες: 6

Μέτρια

35%

Ανά μερίδα704kcal35% μιας ημέρας 2.000 kcal

43γρ.Πρωτεΐνη

99γρ.Υδατάνθρακες

16γρ.Λιπαρά

18γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 56% · Λιπαρά 20% · Πρωτεΐνη 24%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 6 μερίδες

2 1/4 φλιτζάνια450 γρ.ξερά μαύρα φασόλια
8 1/2 φλιτζάνια, σουρωμένο και πεταμένο2.000 γρ.νερό (για το μούλιασμα των φασολιών) (προαιρετικά)
7 1/2 φλιτζάνια1.750 γρ.νερό (για το σιγόβρασμα)
1 lb450 γρ.χοιρινή σπάλα, χωρίς λίπος
7 oz200 γρ.καπνιστό λουκάνικο γαλοπούλας
2 φέτες40 γρ.μπέικον
1 μεγάλο150 γρ.κρεμμύδι
5 σκελίδες15 γρ.σκόρδο (για το φαγητό)
1 κ.γ.κύμινο σε σκόνη
2 φύλλαφύλλα δάφνης
1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο (για το φαγητό)
3/4 κ.γ.5 γρ.αλάτι (για το φαγητό)
1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι
1 1/2 φλιτζάνια300 γρ.καστανό ρύζι
3 φλιτζάνια720 γρ.νερό (για το ρύζι)
1 μεγάλο ματσάκι400 γρ.λαχανόφυλλα (collard greens)
2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο (για τα λαχανόφυλλα)
1 κ.γ.5 γρ.ελαιόλαδο (για τα λαχανόφυλλα)
1 πρέζααλάτι (για τα λαχανόφυλλα)
2 μέτρια260 γρ.πορτοκάλια

Βήματα

1
Ξεπλένετε τα μαύρα φασόλια και αφαιρείτε τυχόν πετραδάκια ή σπασμένα φασόλια.
2
Βάζετε τα φασόλια σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό μουλιάσματος, τα φέρνετε σε βρασμό και τα βράζετε για 2 λεπτά.
3
Σκεπάζετε, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τα φασόλια για 1 ώρα, έπειτα τα σουρώνετε και πετάτε το νερό.
4
Αφαιρείτε το ορατό λίπος από το χοιρινό και το κόβετε σε κύβους 3 cm.
5
Ψιλοκόβετε το μπέικον, κόβετε το λουκάνικο γαλοπούλας σε ροδέλες, το κρεμμύδι σε κυβάκια και ψιλοκόβετε τις 5 σκελίδες σκόρδο για το φαγητό.
6
Ζεσταίνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζετε το μπέικον για 3 λεπτά.
7
Προσθέτετε το χοιρινό και το ροδίζετε από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
8
Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, έπειτα ανακατεύετε το σκόρδο και το κύμινο για 1 λεπτό.
9
Προσθέτετε τα σουρωμένα φασόλια, το νερό βρασίματος και τα φύλλα δάφνης και φέρνετε σε βρασμό.
10
Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μισοσκεπασμένο για 75 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο και προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν πήξει πολύ.
11
Προσθέτετε το λουκάνικο και σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι τα φασόλια να γίνουν κρεμώδη και το χοιρινό πολύ τρυφερό και καλά ψημένο σε τουλάχιστον 63 °C / 145 °F.
12
Λιώνετε μια κουτάλα φασόλια στο τοίχωμα της κατσαρόλας για να πήξει το φαγητό, αλατοπιπερώνετε και αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης.
13
Όσο σιγοβράζει το φαγητό, φέρνετε σε βρασμό το καστανό ρύζι με το νερό του, σκεπάζετε και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, έπειτα το αφήνετε εκτός φωτιάς για 5 λεπτά.
14
Αφαιρείτε τα φύλλα από τα κοτσάνια, τα στοιβάζετε, τα τυλίγετε και τα κόβετε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
15
Ψιλοκόβετε τις 2 σκελίδες σκόρδο για τα λαχανόφυλλα.
16
Λίγο πριν σερβίρετε, ζεσταίνετε 1 κ.γ. ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο για 30 δευτερόλεπτα, έπειτα προσθέτετε τα λαχανόφυλλα και το αλάτι και ανακατεύετε για 2–3 λεπτά μέχρι να γίνουν έντονα πράσινα.
17
Ξεφλουδίζετε τα πορτοκάλια και τα κόβετε σε φέτες.
18
Σερβίρετε τη φεϊζοάδα πάνω σε καστανό ρύζι με τα λαχανόφυλλα και τις φέτες πορτοκαλιού στο πλάι.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Χρησιμοποιήστε λευκό ρύζι μακρύκοκκο αντί για καστανό ρύζι, για τον πιο παραδοσιακό βραζιλιάνικο συνδυασμό και πιο σύντομο μαγείρεμα, περίπου 18 λεπτά.
Αντικαταστήστε το καπνιστό λουκάνικο γαλοπούλας με καπνιστό χοιρινό λουκάνικο, όπως το linguiça, για πιο πλούσια και κλασική γεύση.
Αν δεν βρίσκετε λαχανόφυλλα, βάλτε κέιλ ή σέσκουλα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες και σοταρισμένα με τον ίδιο τρόπο.
Χρησιμοποιήστε τρεις κονσέρβες μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, αντί για ξερά, για να παραλείψετε το μούλιασμα. Μειώστε το νερό και τον χρόνο σιγοβρασμού περίπου στο μισό, αλλά σιγοβράστε μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει πολύ.

Συντήρηση

Βάλτε τη φασολάδα και το ρύζι σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζουν καλά, προσθέτοντας λίγο νερό για να αραιώσουν τα φασόλια. Τα λαχανόφυλλα και οι φέτες πορτοκαλιού είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα· το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να κρυώνει γρήγορα και να ξαναζεσταίνεται μόνο μία φορά.

Προετοιμασία από πριν

Η φεϊζοάδα είναι ακόμη πιο νόστιμη αν τη φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα· κρυώστε τη γρήγορα, βάλτε τη στο ψυγείο και ζεστάνετέ τη μέχρι να αχνίζει καλά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ρύζι και να κόψετε τα λαχανόφυλλα σε λωρίδες μία μέρα νωρίτερα και να σοτάρετε τα λαχανόφυλλα λίγο πριν σερβίρετε.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Φεϊζοάδα (ελαφριά βραζιλιάνικη φασολάδα με μαύρα φασόλια) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (795 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	704 kcal	89 kcal
Πρωτεΐνη	42,9 γρ.	5,4 γρ.
Υδατάνθρακες	99 γρ.	12,5 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	8,5 γρ.	1,1 γρ.
Φυτικές ίνες	17,9 γρ.	2,3 γρ.
Λιπαρά	16,1 γρ.	2 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	4,5 γρ.	0,6 γρ.
Νάτριο	796 mg	100 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.