Osteuropäisch · Mittagessen · Abendessen
Kavarma
Кавърма
Ein herzhafter bulgarischer Eintopf aus zartem Schweinefleisch, süßer Paprika, Champignons und Tomaten, gewürzt mit Paprikapulver und Bohnenkraut, im Tontopf gebacken und mit einem Ei obendrauf vollendet. Diese leichtere Variante wird mit magerem Schweinefilet und nur einem Löffel Öl zubereitet.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 70 Min.
- Gesamt
- 90 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 22% · Fett 33% · Eiweiß 45%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 500 gSchweinefilet, pariert und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL14 gSonnenblumenöl
- 2 mittelgroße220 gZwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 große300 grote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 200 gChampignons, in Scheiben geschnitten
- 1 kleine15 ggrüne Chilischote, in Ringe geschnitten (optional)
- 3 Zehen9 gKnoblauch, gehackt
- 2 TL5 gPaprikapulver edelsüß
- 3 mittelgroße360 greife Tomaten, gehackt
- 1/2 Tasse118 gtrockener Weißwein
- 1/2 Tasse120 gWasser
- 1 TLgetrocknetes Bohnenkraut
- 1 TL6 gSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 4 große200 gEier
- 1/4 Tasse10 gfrische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C / 350 °F vorheizen.
- 2
Das Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen.
- 3
Die Schweinefleischwürfel rundherum etwa 5 Minuten anbraten.
- 4
Die Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 5 Minuten weich dünsten.
- 5
Paprika, Champignons und Chili (nach Belieben) hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- 6
Knoblauch und Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden mitrösten; die Hitze dabei mäßig halten, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
- 7
Tomaten, Wein, Wasser, Bohnenkraut, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und aufkochen lassen, bis es leise köchelt.
- 8
Den Eintopf auf 4 kleine Tontöpfe verteilen oder in eine ofenfeste Form geben und mit Deckeln oder Alufolie abdecken.
- 9
40 Minuten backen, bis das Fleisch zart ist.
- 10
Aufdecken, in jeden Topf eine kleine Mulde drücken und ein Ei hineinschlagen.
- 11
Ohne Abdeckung weitere 10–12 Minuten in den Ofen stellen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.
- 12
Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren – Vorsicht, die Töpfe sind sehr heiß.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Schweinefilet passen auch Würfel aus Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut als andere magere Eiweißquelle.
- Wer ohne Alkohol kochen möchte, ersetzt den trockenen Weißwein durch die gleiche Menge natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe; für ein glutenfreies Gericht eine als glutenfrei gekennzeichnete Brühe wählen.
- Ist Bohnenkraut schwer zu bekommen, eignet sich getrockneter Thymian oder Oregano.
- Ohne grüne Chilischote wird der Eintopf milder und kinderfreundlicher.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; vor dem Essen durcherhitzen, bis alles dampft. Das gebackene Ei schmeckt frisch am besten, daher den Eintopf möglichst ohne Eier aufbewahren und Portionen mit Ei nicht einfrieren.
Vorbereiten
Den Eintopf einschließlich der 40 Minuten im Ofen bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und in den Töpfen oder der Form kühl stellen. Abgedeckt erhitzen, bis er dampft, dann die Eier hinzufügen und ohne Deckel backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: EierSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (516 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 341 kcal | 66 kcal |
| Eiweiß | 36,7 g | 7,1 g |
| Kohlenhydrate | 17,8 g | 3,4 g |
| davon Zucker | 9,5 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 4,8 g | 0,9 g |
| Fett | 11,8 g | 2,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g | 0,6 g |
| Natrium | 737 mg | 143 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
