Osteuropäisch · Mittagessen · Abendessen
Bulgarische weiße Bohnensuppe (Bob Chorba)
Боб чорба (Bob chorba)
Eine wärmende bulgarische Bohnensuppe mit zarten weißen Bohnen, süßer Paprika und Tomate, aromatisiert mit Paprikapulver, getrockneter Minze und Bohnenkraut. Sie ist herzhaft, macht satt und ist von Natur aus rein pflanzlich.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 65% · Fett 17% · Eiweiß 18%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 Dosen (ca. 2 2/3 Tassen abgetropft)480 gweiße Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 1 EL14 gSonnenblumenöl
- 1 große150 gZwiebel, fein gehackt
- 2 mittelgroße120 gKarotten, gewürfelt
- 1 mittelgroße120 grote Paprikaschote, gewürfelt
- 2 mittelgroße250 gTomaten, gerieben oder fein gehackt
- 1 EL16 gTomatenmark
- 2 Zehen6 gKnoblauch, fein gehackt
- 2 TL5 gPaprikapulver, edelsüß
- 1 ELgetrocknete Minze
- 1 TLgetrocknetes Bohnenkraut
- 5 Tassen1.200 gWasser
- 1/2 TLSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 EL10 gfrische Petersilie, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Die Dosenbohnen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
- 2
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Zwiebel und Karotten hinzufügen und 6-8 Minuten sanft dünsten, bis sie weich sind; falls sie ansetzen, einen Schuss Wasser zugeben.
- 4
Paprika und Knoblauch unterrühren und 3 Minuten garen.
- 5
Den Topf kurz vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt.
- 6
Zurück auf den Herd stellen, Tomaten und Tomatenmark zugeben und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
- 7
Bohnen und Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
- 8
Die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 9
Eine Kelle Bohnen am Topfrand leicht zerdrücken, um die Suppe zu binden.
- 10
Getrocknete Minze, Bohnenkraut, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- 11
Abschmecken und lieber mit mehr Minze, Bohnenkraut oder Pfeffer statt mit zusätzlichem Salz nachwürzen, dann nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt der weißen Bohnen aus der Dose 1 1/3 Tassen getrocknete weiße Bohnen über Nacht einweichen und weich köcheln – das schont den Geldbeutel.
- Wenn es keine guten frischen Tomaten gibt, 1 Tasse gehackte Tomaten aus der Dose verwenden.
- Findest du kein getrocknetes Bohnenkraut, nimm stattdessen getrockneten Thymian.
- Statt Sonnenblumenöl Olivenöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl verwenden.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren; dabei gut durcherhitzen, bis die Suppe dampft. Die Suppe lässt sich auch etwa 3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und beim Aufwärmen einen Schuss Wasser zugeben, da sie beim Stehen andickt.
Vorbereiten
Zwiebel, Karotten und Paprikaschote bis zu einen Tag vorher schneiden und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst auch die ganze Suppe einen Tag im Voraus kochen – über Nacht wird der Geschmack noch intensiver. Die frische Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (592 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 226 kcal | 38 kcal |
| Eiweiß | 10,8 g | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 38,6 g | 6,5 g |
| davon Zucker | 6,9 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g | 1,6 g |
| Fett | 4,4 g | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 743 mg | 126 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
