Afrikanisch · Frühstück · Snack
Uji (Hirse-Sorghum-Brei)
Uji
Ein glatter, trinkbarer ostafrikanischer Brei aus Hirse- und Sorghummehl, mit einem Spritzer Zitrone aufgefrischt und leicht gesüßt. Er wärmt, macht satt und ist von Natur aus milchfrei.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 83% · Fett 8% · Eiweiß 9%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2/3 Tasse80 gHirsemehl (zertifiziert glutenfrei)
- 1/3 Tasse40 gSorghummehl (zertifiziert glutenfrei)
- 1 Tasse250 gkaltes Wasser
- 3 Tassen750 gWasser zum Aufkochen
- 2 EL30 gZitronensaft
- 4 TL16 gZucker
- 1 PriseSalz
- 1/2 TLgemahlener Zimt (optional)
Zubereitung
- 1
Hirse- und Sorghummehl in einer Schüssel mit dem kalten Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- 2
Die restlichen 3 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze etwas reduzieren und die Mehlmischung unter ständigem Rühren langsam einrühren.
- 4
Bei schwacher Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen und dabei häufig umrühren, bis der Brei eindickt und nicht mehr nach rohem Mehl schmeckt.
- 5
Wird er zu dick, einen Schuss heißes Wasser zugeben; Uji sollte sich gießen lassen.
- 6
Zucker, Salz und nach Belieben Zimt einrühren.
- 7
Vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
- 8
In Becher oder Schalen füllen und warm servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Ist Sorghummehl schwer zu bekommen, nur Hirsemehl statt der Mischung aus Hirse- und Sorghummehl verwenden; für ein glutenfreies Gericht ein als glutenfrei gekennzeichnetes Mehl wählen.
- Für eine andere Süße den Zucker durch zerdrückte reife Banane oder einen Schuss Ahornsirup ersetzen.
- Für einen cremigeren Brei zum Schluss ungesüßten Soja- oder Haferdrink einrühren; bei Bedarf einen zertifiziert glutenfreien Haferdrink wählen.
- Den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen oder zusätzlich zum gemahlenen Zimt eine Prise gemahlenen Kardamom oder Ingwer zugeben.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen. Uji dickt beim Stehen nach, daher mit einem Schuss Wasser unter Rühren erhitzen, bis er dampfend heiß ist. Frisch schmeckt er am besten; zum Einfrieren eignet er sich weniger.
Vorbereiten
Hirsemehl und Sorghummehl (samt Zimt) vorab mischen und luftdicht aufbewahren – dann muss die Mischung später nur noch mit kaltem Wasser verrührt und geköchelt werden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (292 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 129 kcal | 44 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 1 g |
| Kohlenhydrate | 27,2 g | 9,3 g |
| davon Zucker | 4,7 g | 1,6 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g | 0,5 g |
| Fett | 1,2 g | 0,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 108 mg | 37 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
