Italienisch · Mittagessen · Snack
Bruschetta
Bruschetta al pomodoro
Knusprig geröstete Vollkornbrotscheiben, mit Knoblauch eingerieben und üppig belegt mit saftigen gewürfelten Tomaten, frischem Basilikum und einem Hauch gutem Olivenöl. Ein frischer, aromatischer italienischer Klassiker – ideal als Snack oder leichtes Mittagessen.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 6 Min.
- Gesamt
- 21 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 53% · Fett 32% · Eiweiß 15%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 8 Scheiben200 gRustikales Vollkornbrot oder Vollkornbaguette, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3 mittelgroße370 gReife Tomaten
- 2 Zehen6 gKnoblauch
- 1/2 Tasse, locker gefüllt12 gFrische Basilikumblätter
- 1 1/2 EL20 gNatives Olivenöl extra
- 1 TL5 gBalsamico-Essig (optional)
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- 1
Die Tomaten halbieren und die Kerne sowie den wässrigen Saft größtenteils herausdrücken.
- 2
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- 3
Beide Knoblauchzehen schälen; eine fein hacken, die andere halbieren.
- 4
Die Basilikumblätter zupfen oder in feine Streifen schneiden.
- 5
Gehackten Knoblauch, Basilikum, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Belieben den Balsamico-Essig zu den Tomaten geben und vorsichtig umrühren.
- 6
Den Belag etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 7
Den Backofengrill oder eine Grillpfanne ohne Fett auf hoher Stufe erhitzen.
- 8
Die Brotscheiben pro Seite 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
- 9
Jede warme Brotscheibe auf einer Seite mit der Schnittfläche der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
- 10
Die Brote dünn mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
- 11
Die Tomatenmischung erst kurz vor dem Servieren auf die Brote geben, damit sie knusprig bleiben.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine vegane und milchfreie Variante ein als vegan gekennzeichnetes Brot wählen (ohne Milch, Butter oder Honig); alle anderen Zutaten sind bereits pflanzlich.
- Für eine glutenfreie Variante ein als glutenfrei gekennzeichnetes Brot und einen als glutenfrei gekennzeichneten Balsamico-Essig verwenden.
- Wenn kein Basilikum zu bekommen ist, stattdessen eine kleine Handvoll frische glatte Petersilie oder ein paar frische Thymianblättchen nehmen.
- Wenn es keine guten Tomaten der Saison gibt, halbierte oder geviertelte Kirschtomaten verwenden – sie sind das ganze Jahr über meist süßer.
Aufbewahrung
Bruschetta schmeckt frisch am besten, da der Belag das geröstete Brot schnell durchweicht – daher nicht einfrieren. Übrig gebliebenen Tomatenbelag innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen aufbrauchen; unbelegte geröstete Brotscheiben halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur ein bis zwei Tage.
Vorbereiten
Den Tomatenbelag bis zu einigen Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren überschüssigen Saft abgießen und das Basilikum unterrühren. Das Brot bis zu einigen Stunden im Voraus rösten, nach dem Abkühlen luftdicht aufbewahren und erst im letzten Moment belegen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSulfite
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (153 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 190 kcal | 124 kcal |
| Eiweiß | 7,2 g | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 25,6 g | 16,7 g |
| davon Zucker | 4,6 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 2,7 g |
| Fett | 7 g | 4,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,7 g |
| Natrium | 378 mg | 247 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
