Italienne · Déjeuner · Collation
Bruschetta
Bruschetta al pomodoro
Des tranches croustillantes de pain complet grillé, frottées à l'ail et généreusement garnies de tomates juteuses coupées en dés, de basilic frais et d'un léger filet de bonne huile d'olive. Un grand classique italien, frais et lumineux, parfait en en-cas ou en déjeuner léger.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 6 min
- Total
- 21 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 53% · Lipides 32% · Protéines 15%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 8 tranches200 gPain de campagne complet ou baguette complète, coupé en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
- 3 moyennes370 gTomates bien mûres
- 2 gousses6 gAil
- 1/2 tasse, sans tasser12 gFeuilles de basilic frais
- 1 1/2 c. à soupe20 gHuile d'olive vierge extra
- 1 c. à café5 gVinaigre balsamique (facultatif)
- 1/4 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir fraîchement moulu
Étapes
- 1
Coupez les tomates en deux et pressez-les pour retirer la plupart des pépins et de l'eau de végétation.
- 2
Coupez les tomates en petits dés et mettez-les dans un saladier.
- 3
Épluchez les deux gousses d'ail ; hachez-en une finement et coupez l'autre en deux.
- 4
Déchirez ou ciselez finement les feuilles de basilic.
- 5
Ajoutez aux tomates l'ail haché, le basilic, 1 c. à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique (si vous en utilisez), puis mélangez délicatement.
- 6
Laissez reposer la garniture environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 7
Préchauffez le gril du four ou une poêle-gril à sec à feu vif.
- 8
Faites griller les tranches de pain 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
- 9
Frottez un côté de chaque toast encore chaud avec la face coupée de la demi-gousse d'ail.
- 10
Badigeonnez légèrement les toasts avec le reste d'huile d'olive.
- 11
Répartissez le mélange de tomates sur les toasts juste avant de servir pour que le pain reste croustillant.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végane et sans produits laitiers, choisissez un pain étiqueté végan (sans lait, beurre ni miel) ; tous les autres ingrédients sont déjà d'origine végétale.
- Pour une version sans gluten, utilisez un pain et un vinaigre balsamique étiquetés sans gluten.
- Si vous ne trouvez pas de basilic, remplacez-le par une petite poignée de persil plat frais ou quelques feuilles de thym frais.
- Hors saison, quand les bonnes tomates se font rares, utilisez des tomates cerises coupées en deux ou en quatre, généralement plus sucrées toute l'année.
Conservation
La bruschetta se déguste de préférence tout de suite, car la garniture ramollit vite le pain grillé ; ne la congelez pas. Placez le reste de garniture aux tomates au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, et consommez-le sous 1 à 2 jours. Les tranches grillées nature se conservent un jour ou deux à température ambiante dans une boîte hermétique.
À préparer à l'avance
Préparez la garniture aux tomates jusqu'à quelques heures à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur ; égouttez l'excédent de jus et ajoutez le basilic juste avant de servir. Faites griller le pain jusqu'à quelques heures à l'avance et, une fois refroidi, gardez-le dans une boîte hermétique, puis garnissez-le au dernier moment.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenSulfites
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (153 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 190 kcal | 124 kcal |
| Protéines | 7,2 g | 4,7 g |
| Glucides | 25,6 g | 16,7 g |
| dont sucres | 4,6 g | 3 g |
| Fibres | 4,2 g | 2,7 g |
| Lipides | 7 g | 4,6 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 0,7 g |
| Sodium | 378 mg | 247 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
