브루스케타

대체 재료

• 비건 및 유제품 없는 버전으로 만들려면 비건 표시가 있는 빵(우유, 버터, 꿀 무첨가)을 고르세요. 나머지 재료는 모두 식물성입니다.
• 글루텐 프리 버전으로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 빵과 발사믹 식초를 사용하세요.
• 바질을 구하기 어렵다면 생이탈리안 파슬리 작은 한 줌이나 생타임 잎 몇 장으로 대신하세요.
• 맛있는 토마토가 제철이 아닐 때는 반이나 4등분한 방울토마토를 사용하세요. 방울토마토는 일 년 내내 더 단 편입니다.

보관

토핑 때문에 빵이 금방 눅눅해지므로 브루스케타는 만들자마자 먹는 것이 가장 좋으며, 냉동하지 마세요. 남은 토마토 토핑은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요. 토핑을 올리지 않은 구운 빵은 밀폐 용기에 담아 실온에서 하루이틀 보관할 수 있습니다.

미리 만들기

토마토 토핑은 몇 시간 전까지 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장고에 두었다가, 내기 직전에 여분의 즙을 따라 내고 바질을 섞으세요. 빵은 몇 시간 전까지 미리 구워 식힌 뒤 밀폐 용기에 보관하고, 먹기 직전에 토핑을 올리세요.