Italiana · Almoço · Lanche
Bruschetta
Bruschetta al pomodoro
Fatias crocantes de pão integral tostado, esfregadas com alho e cobertas generosamente com tomates picados suculentos, manjericão fresco e um fio leve de um bom azeite. Um clássico italiano fresco e vibrante, ótimo como petisco ou almoço leve.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 6 min
- Total
- 21 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 53% · Gorduras 32% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 porções- 8 fatias200 gPão rústico integral ou baguete, em fatias de 1,5 cm
- 3 médios370 gTomates maduros
- 2 dentes6 gAlho
- 1/2 xícara, sem apertar12 gFolhas de manjericão fresco
- 1 1/2 colher de sopa20 gAzeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá5 gVinagre balsâmico (opcional)
- 1/4 colher de cháSal
- 1/4 colher de cháPimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- 1
Corte os tomates ao meio e esprema para retirar a maior parte das sementes e do suco.
- 2
Corte os tomates em cubinhos e coloque em uma tigela.
- 3
Descasque os dois dentes de alho; pique um bem fininho e corte o outro ao meio.
- 4
Rasgue ou corte as folhas de manjericão em tiras finas.
- 5
Junte aos tomates o alho picado, o manjericão, 1 colher de sopa do azeite, o sal, a pimenta e o vinagre balsâmico (se for usar) e misture delicadamente.
- 6
Deixe a cobertura descansar por cerca de 10 minutos para os sabores se misturarem.
- 7
Aqueça o gratinador do forno ou uma frigideira canelada seca em fogo alto.
- 8
Toste as fatias de pão por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes nas bordas.
- 9
Esfregue o lado cortado do dente de alho partido ao meio em um dos lados de cada torrada ainda quente.
- 10
Pincele as torradas levemente com o restante do azeite.
- 11
Coloque a mistura de tomate sobre as torradas só na hora de servir, para o pão continuar crocante.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana e sem laticínios, escolha um pão com selo vegano (feito sem leite, manteiga ou mel); todos os outros ingredientes já são de origem vegetal.
- Para uma versão sem glúten, use um pão e um vinagre balsâmico com indicação de sem glúten.
- Se for difícil encontrar manjericão, use um punhado pequeno de salsinha fresca ou algumas folhas de tomilho fresco.
- Fora da época de tomates bons, use tomates-cereja cortados ao meio ou em quatro, que costumam ser mais doces o ano todo.
Armazenamento
A bruschetta fica melhor servida na hora, porque a cobertura amolece o pão rapidamente, por isso não congele. Guarde a sobra da cobertura de tomate na geladeira em até 2 horas, em pote tampado, e consuma em 1 a 2 dias; as torradas sem cobertura se conservam em pote hermético em temperatura ambiente por um ou dois dias.
Preparo antecipado
Prepare a cobertura de tomate com até algumas horas de antecedência e mantenha coberta na geladeira; antes de servir, escorra o excesso de líquido e misture o manjericão. Toste o pão com até algumas horas de antecedência e, depois de frio, guarde em pote hermético, colocando a cobertura só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenSulfitos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (153 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 190 kcal | 124 kcal |
| Proteínas | 7,2 g | 4,7 g |
| Carboidratos | 25,6 g | 16,7 g |
| dos quais açúcares | 4,6 g | 3 g |
| Fibras | 4,2 g | 2,7 g |
| Gorduras | 7 g | 4,6 g |
| das quais saturadas | 1,1 g | 0,7 g |
| Sódio | 378 mg | 247 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
