Italiana · Pranzo · Spuntino
Bruschetta
Bruschetta al pomodoro
Fette croccanti di pane integrale tostato, strofinate con l'aglio e coperte di pomodori succosi a cubetti, basilico fresco e un filo leggero di buon olio d'oliva. Un classico italiano fresco e vivace, perfetto come spuntino o pranzo leggero.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 6 min
- Totale
- 21 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 53% · Grassi 32% · Proteine 15%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 8 fette200 gPane casereccio integrale o baguette, a fette spesse 1,5 cm
- 3 medi370 gPomodori maturi
- 2 spicchi6 gAglio
- 1/2 tazza, non pressate12 gFoglie di basilico fresco
- 1 1/2 cucchiai20 gOlio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino5 gAceto balsamico (facoltativo)
- 1/4 di cucchiainoSale
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato fresco
Procedimento
- 1
Tagliate i pomodori a metà e spremete via gran parte dei semi e dell'acqua di vegetazione.
- 2
Tagliate i pomodori a cubetti piccoli e metteteli in una ciotola.
- 3
Sbucciate entrambi gli spicchi d'aglio; tritatene finemente uno e tagliate l'altro a metà.
- 4
Spezzettate con le mani o tagliate a listarelle sottili le foglie di basilico.
- 5
Aggiungete ai pomodori l'aglio tritato, il basilico, 1 cucchiaio di olio, il sale, il pepe e l'aceto balsamico (se lo usate) e mescolate delicatamente.
- 6
Lasciate riposare il condimento per circa 10 minuti, così che i sapori si amalgamino.
- 7
Scaldate il grill del forno o una piastra senza olio a fuoco alto.
- 8
Tostate le fette di pane per 2-3 minuti per lato, finché sono dorate e croccanti sui bordi.
- 9
Strofinate la parte tagliata dello spicchio d'aglio diviso a metà su un lato di ogni fetta ancora calda.
- 10
Spennellate leggermente le fette con l'olio rimasto.
- 11
Distribuite il composto di pomodoro sulle fette appena prima di servire, così il pane resta croccante.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione vegana e senza latticini, scegli un pane etichettato come vegano (senza latte, burro o miele); tutti gli altri ingredienti sono già vegetali.
- Per una versione senza glutine, usa un pane etichettato senza glutine e un aceto balsamico etichettato senza glutine.
- Se il basilico è difficile da trovare, usa al suo posto una piccola manciata di prezzemolo fresco a foglia piatta o qualche fogliolina di timo fresco.
- Quando i pomodori buoni sono fuori stagione, usa pomodorini tagliati a metà o in quarti, che di solito sono più dolci tutto l'anno.
Conservazione
La bruschetta è più buona appena fatta, perché il condimento rende presto il pane molliccio, quindi non congelarla. Metti in frigorifero il condimento di pomodoro avanzato entro 2 ore in un contenitore chiuso e consumalo entro 1-2 giorni; il pane tostato senza condimento si conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno o due.
Preparazione in anticipo
Prepara il condimento di pomodoro fino a qualche ora prima e conservalo coperto in frigorifero, poi scola il succo in eccesso e unisci il basilico subito prima di servire. Tosta il pane fino a qualche ora prima e, una volta raffreddato, conservalo in un contenitore ermetico, poi condiscilo all'ultimo momento.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineSolfiti
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (153 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 190 kcal | 124 kcal |
| Proteine | 7,2 g | 4,7 g |
| Carboidrati | 25,6 g | 16,7 g |
| di cui zuccheri | 4,6 g | 3 g |
| Fibre | 4,2 g | 2,7 g |
| Grassi | 7 g | 4,6 g |
| di cui saturi | 1,1 g | 0,7 g |
| Sodio | 378 mg | 247 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
