Italiana · Almuerzo · Bocadillo
Bruschetta
Bruschetta al pomodoro
Rebanadas crujientes de pan integral tostado, frotadas con ajo y cubiertas generosamente con tomate jugoso picado, albahaca fresca y un ligero chorrito de buen aceite de oliva. Un clásico italiano fresco y luminoso, perfecto como aperitivo o almuerzo ligero.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 6 min
- Total
- 21 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 53% · Grasas 32% · Proteínas 15%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 8 rebanadas200 gPan rústico integral o baguette integral, en rebanadas de 1,5 cm de grosor
- 3 medianos370 gTomates maduros
- 2 dientes6 gAjo
- 1/2 taza, sin apretar12 gHojas de albahaca fresca
- 1 1/2 cdas20 gAceite de oliva virgen extra
- 1 cdta5 gVinagre balsámico (opcional)
- 1/4 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra recién molida
Pasos
- 1
Corta los tomates por la mitad y exprímelos para quitar la mayor parte de las semillas y el líquido.
- 2
Corta los tomates en daditos y ponlos en un bol.
- 3
Pela los dos dientes de ajo; pica uno muy fino y corta el otro por la mitad.
- 4
Trocea con las manos o corta en tiras finas las hojas de albahaca.
- 5
Añade a los tomates el ajo picado, la albahaca, 1 cda del aceite de oliva, la sal, la pimienta y el vinagre balsámico (si lo usas) y mezcla con cuidado.
- 6
Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que se integren los sabores.
- 7
Calienta el grill del horno o una plancha sin aceite a fuego alto.
- 8
Tuesta las rebanadas de pan de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes.
- 9
Frota la parte cortada del diente de ajo partido por un lado de cada tostada caliente.
- 10
Pinta ligeramente las tostadas con el resto del aceite de oliva.
- 11
Reparte la mezcla de tomate sobre las tostadas justo antes de servir para que el pan se mantenga crujiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegana y sin lácteos, elige un pan etiquetado como vegano (sin leche, mantequilla ni miel); el resto de ingredientes ya es de origen vegetal.
- Para una versión sin gluten, usa un pan y un vinagre balsámico etiquetados como sin gluten.
- Si no encuentras albahaca, usa un puñadito de perejil fresco de hoja plana o unas hojitas de tomillo fresco.
- Cuando no sea temporada de buenos tomates, usa tomates cherry partidos por la mitad o en cuartos, que suelen ser más dulces todo el año.
Conservación
La bruschetta está mejor recién hecha, porque la cobertura reblandece el pan enseguida, así que no la congeles. Guarda la cobertura de tomate sobrante en la nevera antes de 2 horas, en un recipiente tapado, y consúmela en 1 o 2 días; las tostadas sin cobertura se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente uno o dos días.
Preparación previa
Prepara la cobertura de tomate hasta unas horas antes y guárdala tapada en la nevera; justo antes de servir, escurre el exceso de jugo e incorpora la albahaca. Tuesta el pan hasta unas horas antes, guárdalo en un recipiente hermético una vez frío y añade la cobertura en el último momento.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (153 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 190 kcal | 124 kcal |
| Proteínas | 7,2 g | 4,7 g |
| Carbohidratos | 25,6 g | 16,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,6 g | 3 g |
| Fibra | 4,2 g | 2,7 g |
| Grasas | 7 g | 4,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,7 g |
| Sodio | 378 mg | 247 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
