Italiaans · Lunch · Tussendoortje
Bruschetta
Bruschetta al pomodoro
Krokante sneetjes geroosterd volkorenbrood, ingewreven met knoflook en rijkelijk belegd met sappige gehakte tomaten, verse basilicum en een klein scheutje goede olijfolie. Een frisse Italiaanse klassieker, lekker als snack of lichte lunch.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 6 min
- Totaal
- 21 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 53% · Vet 32% · Eiwit 15%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 8 sneetjes200 gVolkoren boerenbrood of stokbrood, in plakken van 1,5 cm
- 3 middelgrote370 gRijpe tomaten
- 2 teentjes6 gKnoflook
- 1/2 kopje, losjes aangedrukt12 gVerse basilicumblaadjes
- 1 1/2 el20 gExtra vierge olijfolie
- 1 tl5 gBalsamicoazijn (optioneel)
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlVersgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Snijd de tomaten doormidden en knijp het grootste deel van de zaadjes en het vocht eruit.
- 2
Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een kom.
- 3
Pel beide knoflookteentjes; hak er een fijn en snijd de andere doormidden.
- 4
Scheur de basilicumblaadjes of snijd ze in dunne reepjes.
- 5
Voeg de gehakte knoflook, basilicum, 1 el olijfolie, zout, peper en de balsamicoazijn (indien gebruikt) toe aan de tomaten en roer voorzichtig door.
- 6
Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken.
- 7
Verwarm de grill van de oven of een droge grillpan op hoog vuur.
- 8
Rooster de sneetjes brood 2 tot 3 minuten per kant tot ze goudbruin en aan de randen krokant zijn.
- 9
Wrijf met de snijkant van het gehalveerde knoflookteentje over één kant van elk warm sneetje.
- 10
Bestrijk de sneetjes licht met de rest van de olijfolie.
- 11
Schep het tomatenmengsel pas vlak voor het serveren op het brood, zodat het krokant blijft.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een veganistische en zuivelvrije versie kies je brood met een veganistisch label (gemaakt zonder melk, boter of honing); alle andere ingrediënten zijn al plantaardig.
- Voor een glutenvrije versie gebruik je brood en balsamicoazijn met een glutenvrij label.
- Zijn verse basilicumblaadjes lastig te vinden? Gebruik dan een klein handje verse platte peterselie of een paar verse tijmblaadjes.
- Zijn goede tomaten niet in het seizoen, gebruik dan gehalveerde of in vieren gesneden cherrytomaten; die zijn het hele jaar door meestal zoeter.
Bewaren
Bruschetta is het lekkerst vers, want door de topping wordt het geroosterde brood snel slap. Vries het dus niet in. Zet overgebleven tomatentopping binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en gebruik het binnen 1 tot 2 dagen; overgebleven geroosterd brood zonder topping blijft in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur een dag of twee goed.
Vooraf maken
Maak de tomatentopping tot een paar uur van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Giet vlak voor het serveren het overtollige vocht af en roer de basilicum erdoor. Rooster het brood tot een paar uur van tevoren en bewaar het na afkoelen in een luchtdichte trommel; beleg het pas op het laatste moment.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Bruschetta met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (153 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 190 kcal | 124 kcal |
| Eiwit | 7,2 g | 4,7 g |
| Koolhydraten | 25,6 g | 16,7 g |
| waarvan suikers | 4,6 g | 3 g |
| Vezels | 4,2 g | 2,7 g |
| Vet | 7 g | 4,6 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,7 g |
| Natrium | 378 mg | 247 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
