इतालवी · दोपहर का भोजन · नाश्ता
ब्रुस्केटा
Bruschetta al pomodoro
होल-ग्रेन ब्रेड के कुरकुरे टोस्ट किए हुए स्लाइस, जिन पर लहसुन रगड़ा जाता है और ऊपर से रसीले कटे टमाटर, ताज़ी तुलसी (बेसिल) और अच्छे ऑलिव ऑयल की हल्की धार डाली जाती है। एक ताज़ा, चटकीला इटैलियन क्लासिक, जो स्नैक या हल्के लंच के लिए बढ़िया है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 6 मिनट
- कुल
- 21 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 53% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 15%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 स्लाइस200 ग्रामहोल-व्हीट (आटे की) रस्टिक (देहाती) ब्रेड या बैगेट, 1.5 सेमी मोटे स्लाइस में कटी
- 3 मध्यम370 ग्रामपके टमाटर
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन
- 1/2 कप, हल्का दबाकर12 ग्रामताज़ी बेसिल की पत्तियाँ
- 1 1/2 बड़ा चम्मच20 ग्रामएक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामबाल्सामिक सिरका (वैकल्पिक)
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचताज़ी पिसी काली मिर्च
बनाने की विधि
- 1
टमाटरों को आधा काटें और दबाकर ज़्यादातर बीज और पानी वाला रस निकाल दें।
- 2
टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक बाउल में रखें।
- 3
लहसुन की दोनों कलियाँ छील लें; एक को बारीक काट लें और दूसरी को आधा काट लें।
- 4
बेसिल की पत्तियों को हाथ से तोड़ें या पतला काट लें।
- 5
टमाटरों में बारीक कटा लहसुन, बेसिल, 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और बाल्सामिक सिरका (अगर डाल रहे हैं) डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ।
- 6
टॉपिंग को लगभग 10 मिनट के लिए रख दें ताकि स्वाद आपस में घुल-मिल जाएँ।
- 7
ओवन का ग्रिल (ब्रॉइलर) या बिना तेल का ग्रिडल पैन तेज़ आँच पर गरम करें।
- 8
ब्रेड के स्लाइस को हर तरफ़ 2 से 3 मिनट तक सेकें, जब तक वे सुनहरे और किनारों से कुरकुरे न हो जाएँ।
- 9
आधी कटी लहसुन की कली का कटा हिस्सा हर गरम टोस्ट की एक तरफ़ रगड़ें।
- 10
बचे हुए ऑलिव ऑयल को टोस्ट पर हल्का-हल्का ब्रश से लगाएँ।
- 11
परोसने से ठीक पहले टमाटर का मिश्रण चम्मच से टोस्ट पर डालें ताकि ब्रेड कुरकुरी बनी रहे।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- वीगन और डेयरी-फ़्री बनाने के लिए ऐसी ब्रेड चुनें जिस पर वीगन लिखा हो (बिना दूध, मक्खन या शहद के बनी); बाकी सभी सामग्री पहले से ही प्लांट-बेस्ड हैं।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए ग्लूटेन-फ़्री लिखी ब्रेड और ग्लूटेन-फ़्री लिखा बाल्सामिक सिरका इस्तेमाल करें।
- अगर बेसिल न मिले, तो उसकी जगह ताज़े फ़्लैट-लीफ़ पार्सले की छोटी मुट्ठी या ताज़े थाइम की कुछ पत्तियाँ डालें।
- जब अच्छे टमाटरों का मौसम न हो, तो आधे या चौथाई कटे चेरी टमाटर लें, जो साल भर आम तौर पर ज़्यादा मीठे होते हैं।
स्टोरेज
ब्रुस्केटा ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि टॉपिंग से टोस्ट जल्दी नरम हो जाता है, इसलिए इसे फ़्रीज़ न करें। बची हुई टमाटर टॉपिंग को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में इस्तेमाल कर लें; बचे हुए सादे टोस्ट एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर एक-दो दिन ठीक रहते हैं।
पहले से तैयारी
टमाटर टॉपिंग कुछ घंटे पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले अतिरिक्त रस निकाल दें और बेसिल मिलाएँ। ब्रेड को कुछ घंटे पहले तक टोस्ट कर सकते हैं; ठंडी होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें और आख़िरी समय पर टॉपिंग लगाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसल्फ़ाइट
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (153 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 190 किलो कैलोरी | 124 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 7.2 ग्राम | 4.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 25.6 ग्राम | 16.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.6 ग्राम | 3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.2 ग्राम | 2.7 ग्राम |
| फ़ैट | 7 ग्राम | 4.6 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 1.1 ग्राम | 0.7 ग्राम |
| सोडियम | 378 मि.ग्रा. | 247 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
