Koreanisch · Snack · Frühstück
Goguma (Koreanische geröstete Süßkartoffeln)
군고구마 (Gun-goguma)
Ganze koreanische Süßkartoffeln, langsam in der Schale geröstet, bis das Fruchtfleisch weich, locker und natürlich honigsüß ist und die Ränder klebrig karamellisieren. Ein beliebter Straßensnack im Winter, für den man nichts weiter als den Backofen braucht.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 75 Min.
- Gesamt
- 80 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 92% · Fett 1% · Eiweiß 7%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 4 mittelgroße800 gKoreanische Süßkartoffeln (Goguma), mittelgroß
- 1 PriseMeersalzflocken, zum Servieren (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C / 400 °F vorheizen und ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen, um den zuckrigen Saft aufzufangen.
- 2
Die Süßkartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abschrubben und trocken tupfen; die Schale dranlassen.
- 3
Die Süßkartoffeln nebeneinander mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- 4
35 Minuten rösten, dann jede einzeln wenden.
- 5
Weitere 30 bis 40 Minuten rösten, bis die Schale schrumpelig ist, etwas Sirup ausgetreten ist und ein Spieß ohne Widerstand in die dickste Stelle gleitet.
- 6
5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit das Fruchtfleisch etwas fester wird und man sie gefahrlos anfassen kann.
- 7
Aufbrechen und warm essen, nach Belieben mit einer kleinen Prise Meersalzflocken.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du keine koreanischen Goguma findest, nimm japanische Satsumaimo oder eine andere Süßkartoffel mit violetter Schale und hellem Fruchtfleisch – sie wird ähnlich locker und erinnert an Maronen.
- Süßkartoffeln mit orangefarbenem Fruchtfleisch gehen auch, werden aber saftiger und weicher. Prüfe sie daher schon etwa 10 Minuten früher mit einem Spieß.
- Für einen kleineren Snack kleine oder dünne Süßkartoffeln verwenden und statt der vollen Zeit insgesamt 45 bis 55 Minuten rösten.
- Statt Meersalzflocken passen auch ein paar geröstete Sesamsamen oder eine Prise Zimt.
Aufbewahrung
Abgekühlte Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen – entweder kalt (in Korea eine beliebte Art, Goguma zu genießen) oder im Ofen bzw. in der Mikrowelle erhitzt, bis sie richtig heiß sind und dampfen. Beim Einfrieren wird das Fruchtfleisch wässrig, deshalb friert man sie besser nicht im Ganzen ein.
Vorbereiten
Röste bis zu 3 bis 4 Tage im Voraus eine größere Menge und bewahre sie im Kühlschrank auf – so hast du schnelle Snacks für unterwegs, kalt oder erhitzt, bis sie dampfend heiß sind. Du kannst die Süßkartoffeln auch schon am Vortag abbürsten und trocknen, dann kommen sie direkt in den Ofen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (200 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 172 kcal | 86 kcal |
| Eiweiß | 3,1 g | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 40,2 g | 20,1 g |
| davon Zucker | 8,4 g | 4,2 g |
| Ballaststoffe | 6 g | 3 g |
| Fett | 0,1 g | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0 g |
| Natrium | 110 mg | 55 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
