Græsk · Frokost · Aftensmad
Youvetsi (græsk ovnbagt orzo med oksekød)
Γιουβέτσι
Møre stykker magert oksekød, langtidssimret i en tomatsauce duftende af kanel og derefter bagt med fuldkornsorzo, til den har suget hver dråbe til sig. En hyggelig græsk søndagsret toppet med et let drys skarp revet ost.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 120 min.
- I alt
- 140 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 47% · Fedt 20% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gMagert oksekød (inderlår), skåret i tern på 3 cm
- 1 spsk14 gOlivenolie
- 1 mellemstort150 gLøg, finthakket
- 1 mellemstor150 gRød peberfrugt, i tern
- 3 fed9 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse
- 4 kopper (delt)1.000 gVand
- 1 stangKanelstang
- 2 bladeLaurbærblade
- 1/4 tskStødt allehånde
- 1 tskTørret oregano
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskSort peber, stødt
- 1 1/4 kopper250 gFuldkornsorzo
- 1/3 kop30 gKefalotyri eller pecorino, fintrevet
- 2 spsk5 gFrisk persille, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Dup kødternene tørre og krydr dem med halvdelen af saltet og den sorte peber.
- 2
Varm olivenolien op i en tykbundet gryde ved middelhøj varme og brun kødet i portioner, cirka 8 minutter i alt, og stil det til side.
- 3
Skru ned til middel varme, tilsæt løg og rød peberfrugt, og steg i 5 minutter, til de er bløde.
- 4
Rør hvidløg og tomatpuré i og steg i 1 minut.
- 5
Kom kødet tilbage i gryden, og tilsæt de hakkede tomater, 500 ml af vandet, kanelstangen, laurbærbladene, allehånde og oregano.
- 6
Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre stille i cirka 75 minutter, til kødet er mørt.
- 7
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) mod slutningen af simretiden.
- 8
Bring de resterende 500 ml vand i kog.
- 9
Overfør kød og sauce til et stort ovnfast fad eller en lergryde, og fjern laurbærbladene og kanelstangen.
- 10
Rør orzo, det varme vand og resten af saltet i, og fordel det hele i et jævnt lag.
- 11
Bag uden låg i 30–35 minutter, og rør én gang halvvejs, til orzoen er mør og det meste af væsken er suget op; tilsæt en skvæt varmt vand, hvis den tørrer for hurtigt ud.
- 12
Lad retten hvile i 5 minutter, og drys med revet ost og persille inden servering.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug almindelig hvid orzo i stedet for fuldkornsorzo, hvis den er nemmere at finde; den kan blive færdig et par minutter hurtigere, så tjek den i god tid.
- Udskift oksekødet med udbenet lammeskulder, et klassisk valg til youvetsi, og lad det simre, til det er mørt.
- Til en mælkefri udgave udelader du kefalotyri og afslutter med ekstra persille og et skvæt citron.
- Brug revet parmesan i stedet for kefalotyri eller pecorino, hvis de er svære at finde.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm med et skvæt vand, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Orzoen bliver ved med at suge væde og bliver blød, så retten er bedst frisklavet, og frysning frarådes, når orzoen er tilsat.
Forbered i forvejen
Braisér oksekødet i saucen op til 2 dage i forvejen, køl det hurtigt ned og sæt det i køleskabet. Varm det derefter op, til det simrer, før du rører orzo og kogende vand i og bager som anvist.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Youvetsi (græsk ovnbagt orzo med oksekød) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (632 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 502 kcal | 79 kcal |
| Protein | 43,4 g | 6,9 g |
| Kulhydrater | 61,8 g | 9,8 g |
| heraf sukkerarter | 9,9 g | 1,6 g |
| Kostfibre | 9,9 g | 1,6 g |
| Fedt | 11,9 g | 1,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,7 g | 0,6 g |
| Natrium | 674 mg | 107 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
