Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Mellemmåltid
Fatayer med spinat
فطاير بالسبانخ
Bløde, gyldne trekantede tærter fyldt med syrlig spinat, løg, citron og sumak. Denne version har dej med delvis fuldkornsmel og knap så meget olivenolie.
- Forberedelse
- 100 min.
- Tilberedning
- 18 min.
- I alt
- 118 min.
- Portioner
- 8
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 27% · Protein 12%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 8 portioner- 1 1/2 kop190 ghvedemel
- 1 kop120 gfuldkornshvedemel
- 1 tsktørgær
- 1 tsksukker
- 1 tsk6 gsalt (til dejen)
- 3/4 kop plus 1 spsk190 glunkent vand
- 2 spsk27 golivenolie (til dejen)
- 500 g (ca. 2 store bundter)frisk spinat
- 1/2 tsksalt (til spinaten)
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 3 spsk45 gcitronsaft
- 1 spsk7 gstødt sumak
- 1 spsk14 golivenolie (til fyldet)
- 1/4 tsksort peber
- 2 spsk17 gpinjekerner (valgfri)
- 1 tsk5 golivenolie (til pensling)
Fremgangsmåde
- 1
Bland begge slags mel, gær, sukker og saltet til dejen i en stor skål.
- 2
Tilsæt det lunkne vand og de 2 spsk olivenolie, og rør det sammen til en grov dej.
- 3
Ælt dejen på et let meldrysset bord i 8-10 minutter, til den er glat og elastisk.
- 4
Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet.
- 5
Skyl imens spinaten, tør den godt og hak den fint.
- 6
Vend spinaten med 1/2 tsk salt, og lad den falde sammen i 10 minutter.
- 7
Pres spinaten godt en håndfuld ad gangen for at få så meget væde ud som muligt.
- 8
Bland spinaten med løg, citronsaft, sumak, 1 spsk olivenolie, sort peber og pinjekerner, hvis du bruger dem.
- 9
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd to bageplader med bagepapir.
- 10
Del dejen i 16 kugler, og rul hver ud til en tynd rund plade på ca. 10 cm i diameter.
- 11
Pres fyldet igen, og læg en topfyldt skefuld midt på hver plade.
- 12
Løft tre kanter op over fyldet, og klem samlingerne godt sammen, så der dannes en lukket trekant.
- 13
Læg dem på pladerne med samlingerne opad, og pensl let med 1 tsk olivenolie.
- 14
Bag i 15-18 minutter, til de er gyldne i bunden og let brunede på toppen.
- 15
Lad dem køle af i 5 minutter, og server dem lune eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Udelad pinjekernerne, eller brug ristede solsikkekerner for et nøddefrit fyld.
- Brug kun hvedemel i stedet for fuldkornshvedemel for en blødere og lettere dej.
- Skift den friske spinat ud med ca. 300 g frossen hakket spinat, optøet og presset helt tør.
- Kan du ikke finde sumak, så tilsæt lidt ekstra citronskal og citronsaft for syrlighed.
Opbevaring
Sæt afkølede rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm i ovnen, til de er rygende varme. Bagte fatayer kan fryses i op til 2 måneder; genopvarm direkte fra frost i en varm ovn, til de er gennemvarme.
Forbered i forvejen
Lav dejen op til en dag i forvejen, og lad den hæve langsomt i køleskabet; hak løg og spinat dagen før, og hold det på køl. Bland og pres fyldet lige før formningen, så det ikke bliver vandet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Fatayer med spinat med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (153 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 212 kcal | 139 kcal |
| Protein | 6,5 g | 4,2 g |
| Kulhydrater | 33,6 g | 22 g |
| heraf sukkerarter | 1,6 g | 1 g |
| Kostfibre | 4 g | 2,6 g |
| Fedt | 6,5 g | 4,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,9 g | 0,6 g |
| Natrium | 510 mg | 333 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
