Afrikansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Ghanesisk æggegryde
Ghanaian Egg Stew
En farverig vestafrikansk gryde med friske tomater, løg, ingefær og et mildt pift af scotch bonnet-chili, med bløde strimler af røræg vendt i. Den har lidt olie, men er fuld af smag og perfekt til kogt yams, plantain eller ris.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 45 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 28% · Fedt 52% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 spsk27 gVegetabilsk olie
- 2 mellemstore220 gLøg, skåret i tynde skiver
- 6 mellemstore720 gModne tomater
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt, i tern
- 2 spsk32 gTomatpuré
- 1 lille8 gScotch bonnet-chili
- 1 spsk revet6 gFrisk ingefær
- 3 fed9 gHvidløg
- 1 tskKarry
- 1 tskTørret timian
- 6 store300 gÆg
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber
- 1/4 kop60 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Hak tomaterne groft, og blend dem med ingefær, hvidløg og scotch bonnet-chili til en jævn masse.
- 2
Varm olien op i en bred pande ved middel varme.
- 3
Tilsæt løgskiverne, og steg dem i 5 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- 4
Rør tomatpuréen i, og steg den i 2 minutter, til den bliver en smule mørkere.
- 5
Hæld den blendede tomatblanding i, og tilsæt derefter peberfrugttern, karry, timian, salt, sort peber og vand.
- 6
Lad det simre uden låg i 15 til 18 minutter, og rør en gang imellem, til saucen tykner, og smagen af rå tomat er væk.
- 7
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem godt sammen.
- 8
Hæld æggene langsomt over den simrende gryde, og lad dem stå urørt i 1 til 2 minutter.
- 9
Vend forsigtigt æggene rundt i saucen, og kog i 2 til 3 minutter mere, til der ikke er noget flydende æg tilbage.
- 10
Smag til, juster krydringen, og server varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan æggene erstattes med smuldret fast tofu krydret med en knivspids gurkemeje. Vend den i til sidst, og lad det simre, til den er gennemvarm.
- Brug 2 dåser hakkede tomater á 400 g i stedet for friske tomater, når det er svært at finde gode, modne tomater, og lad det simre et par minutter længere, så dåsesmagen koger væk.
- Udskift scotch bonnet-chilien med en halv teskefuld chiliflager, eller udelad den helt, for en mildere gryde.
- Til en lettere ret kan du bruge 4 hele æg plus 4 æggehvider i stedet for de 6 æg.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt, til retten er rygende varm hele vejen igennem. Æggene bliver gummiagtige efter optøning, så det er bedst ikke at fryse denne gryde.
Forbered i forvejen
Lav tomatsaucen til og med trin 6 op til 3 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet, eller frys den i op til 3 måneder. Når I skal spise, bringes den i kog igen, og de friskpiskede æg tilsættes.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ghanesisk æggegryde med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: ÆgSennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (378 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 244 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 3,3 g |
| Kulhydrater | 17,8 g | 4,7 g |
| heraf sukkerarter | 9,8 g | 2,6 g |
| Kostfibre | 4,6 g | 1,2 g |
| Fedt | 14,6 g | 3,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,5 g | 0,9 g |
| Natrium | 707 mg | 187 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
