Sydøstasiatisk · Frokost · Aftensmad
Chicken inasal
Inasal na Manok
Grillede kyllingeoverlår på Bacolod-vis, marineret i citrongræs, ingefær, hvidløg, calamansi og eddike og derefter penslet med en let gylden annattoolie for røgede, syrlige og aromatiske mundfulde. Serveres med brune ris og en skarp hvidløgs-eddike-dip.
- Forberedelse
- 80 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 125 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 37% · Fedt 29% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 8 overlår (ca. 800 g)udbenede kyllingeoverlår uden skind
- 3 stængler60 gcitrongræs
- 8 fed24 ghvidløg
- 5 cm stykke30 gfrisk ingefær
- 1/4 kop60 gcalamansisaft (eller limesaft)
- 1/3 kop80 grørsukkereddike eller hvid eddike, til marinaden
- 1 spsk12 gbrun farin
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1 tskstødt sort peber
- 2 tsk, sigtes fra6 gannattofrø (valgfri)
- 2 spsk27 grapsolie
- 1 kop ukogte185 gbrune ris
- 2 kopper480 gvand, til risene
- 1/4 kop60 grørsukkereddike eller hvid eddike, til dippen
- 2 fed6 ghvidløg, til dippen
- 1 lillebird's eye chili (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Fjern de seje yderste lag og toppen af citrongræsset, og hak derefter de møre nederste dele fint.
- 2
Skræl ingefæren og riv den fint, og hak de 8 fed hvidløg fint.
- 3
Bland citrongræs, ingefær, hvidløg, calamansisaft, eddike til marinaden, brun farin, 1/2 tsk af saltet og sort peber i en skål.
- 4
Kom kyllingeoverlårene i, vend dem godt, dæk til og stil dem i køleskabet i mindst 1 time (gerne natten over).
- 5
Skyl de brune ris, og bring dem i kog med de 2 kopper vand.
- 6
Læg låg på, skru ned for varmen og lad dem simre i ca. 40 minutter, til vandet er absorberet, og lad dem derefter hvile væk fra varmen.
- 7
Varm imens rapsolie og annattofrø forsigtigt op i en lille gryde i 3-4 minutter, til olien bliver dybt orange; lad ikke frøene brænde på.
- 8
Si annattoolien, kassér frøene og rør den resterende 1/4 tsk salt i.
- 9
Til dippen hakkes de 2 fed hvidløg fint, og chilien skæres i skiver, hvis du bruger den; rør begge dele i eddiken til dippen.
- 10
Forvarm en grill eller grillpande til middelhøj varme, og pensl risten let med lidt annattoolie.
- 11
Tag kyllingen op af marinaden, skrab overskydende stykker af, og kassér den brugte marinade.
- 12
Grill kyllingen i 6-7 minutter på hver side, og pensl med annattoolie, hver gang du vender den.
- 13
Steg, til den er let grillristet, og den tykkeste del når 74 °C / 165 °F.
- 14
Lad kyllingen hvile i 5 minutter, og server den med de brune ris og hvidløgs-eddike-dippen.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug limesaft i stedet for calamansisaft, hvis du ikke kan finde calamansi – opskriften tager allerede højde for det.
- Skift de udbenede kyllingeoverlår uden skind ud med kyllingebryst uden skind, grill dem lidt kortere, og tjek, at de når 74 °C / 165 °F, så de forbliver saftige.
- Server med hvide jasminris i stedet for brune ris for en mere traditionel tallerken, der også er hurtigere at lave.
- Erstat annattofrøene med 1 tsk sød paprika rørt i den varme olie, hvis annatto er svært at finde.
Opbevaring
Sæt rester af kylling og ris på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer. Spis kyllingen inden for 3 til 4 dage og risene inden for 1 dag, og genopvarm begge, til de damper, men genopvarm kun risene én gang. Opbevar hvidløgs-eddike-dippen tildækket i køleskabet, og brug den inden for et par dage.
Forbered i forvejen
Mariner kyllingen i køleskabet, gerne natten over, og lav annattoolien og hvidløgs-eddike-dippen dagen før; hold begge tildækket og på køl.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Chicken inasal med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (458 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 526 kcal | 115 kcal |
| Protein | 43,9 g | 9,6 g |
| Kulhydrater | 47,4 g | 10,3 g |
| heraf sukkerarter | 3,7 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 2,2 g | 0,5 g |
| Fedt | 16,7 g | 3,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 0,7 g |
| Natrium | 639 mg | 140 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
