Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Chili paneer
Chilli Paneer
Gyldne, pandestegte paneerterninger vendt med sprøde peberfrugter og løg i en blank, syrlig chili-sojasauce med masser af hvidløg. En lettere udgave af den indisk-kinesiske favorit uden friturestegning, men med al smagen.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 3
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 25% · Fedt 57% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 3 portioner- 250 g blokPaneer, skåret i 2 cm terninger
- 2 spsk + 1 tsk19 gMajsstivelse
- 1/2 tskKashmirisk chilipulver
- 1 knivspidsSalt
- 1 spsk14 gRapsolie
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 2.5 cm stykke15 gFrisk ingefær, finthakket
- 210 gGrønne chilier, flækket
- 1 mellemstort150 gLøg, skåret i både
- 1 stor160 gGrøn peberfrugt, skåret i firkanter
- 1 mellemstor120 gRød peberfrugt, skåret i firkanter
- 345 gForårsløg, det hvide og grønne skåret hver for sig
- 2 spsk32 gSojasauce med reduceret salt
- 1 spsk17 gRød chilisauce
- 1 spsk17 gKetchup
- 1 spsk15 gHvid eddike
- 1/2 tskStødt sort peber
- 1/2 kop120 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Dup paneerterningerne tørre med køkkenrulle.
- 2
Vend paneeren med chilipulver, salt og 2 spsk af majsstivelsen, til den er let dækket.
- 3
Varm 2 tsk af olien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 4
Steg paneeren i 5-6 minutter, mens du vender den, til den er gylden på de fleste sider, og læg den derefter til side på en tallerken.
- 5
Pisk sojasauce, chilisauce, ketchup, eddike, sort peber, vand og den resterende 1 tsk majsstivelse jævnt i en kande.
- 6
Varm den resterende 1 tsk olie op i samme pande ved høj varme.
- 7
Svits hvidløg, ingefær og grønne chilier under omrøring i 1 minut, til det dufter.
- 8
Tilsæt løgbådene og det hvide af forårsløgene, og svits i 2 minutter.
- 9
Tilsæt begge peberfrugter, og svits i 3 minutter, til de er lige møre, men stadig sprøde.
- 10
Rør saucen igen, hæld den på panden, og lad den simre i 1-2 minutter, til den er tyk og blank.
- 11
Kom paneeren tilbage på panden, og vend i 1 minut, til den er dækket og gennemvarm.
- 12
Drys det grønne af forårsløgene over, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge ekstra fast tofu i stedet for paneer og vælge en chilisauce mærket vegansk, da nogle indeholder fiskesauce eller honning.
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari eller en sojasauce mærket glutenfri og tjekke, at chilisaucen og ketchuppen også er mærket glutenfri.
- Til en lettere ret kan du erstatte halvdelen af paneeren med fast tofu eller ekstra broccolibuketter.
- Kan du ikke finde kashmirisk chilipulver, så brug mild paprika med et lille nip almindeligt chilipulver.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm på en pande eller i mikrobølgeovnen, til retten er rygende varm. Den smager bedst frisklavet, da paneringen bliver blød og peberfrugterne mister deres sprødhed. Frysning anbefales ikke, da paneeren bliver gummiagtig.
Forbered i forvejen
Hak grøntsagerne, hvidløget og ingefæren, og pisk saucen sammen op til en dag i forvejen. Opbevar det tildækket i køleskabet. Vend paneeren i melet og steg den lige før tilberedningen, så den forbliver sprød.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Chili paneer med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkSojaGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (333 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 388 kcal | 117 kcal |
| Protein | 18,3 g | 5,5 g |
| Kulhydrater | 24,2 g | 7,3 g |
| heraf sukkerarter | 9,1 g | 2,7 g |
| Kostfibre | 3,6 g | 1,1 g |
| Fedt | 25 g | 7,5 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 11,2 g | 3,4 g |
| Natrium | 1.204 mg | 362 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
