Sydøstasiatisk · Frokost · Aftensmad
Bistek Tagalog (filippinsk oksebøf med løg)
Bistek Tagalog
Tynde skiver mager oksefilet marineres i sojasauce, calamansisaft og hvidløg, brunes og simrer derefter i en blank, syrlig sauce toppet med bløde løgringe. Serveres over nøddeagtige brune ris som en lettere udgave af en filippinsk hverdagsfavorit.
- Forberedelse
- 45 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 90 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 45% · Fedt 22% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gOksefilet (top sirloin), uden fedt og skåret i tynde skiver
- 4 spsk64 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 1/4 kop (ca. 12 calamansi)60 gCalamansisaft (eller limesaft)
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1/2 tskStødt sort peber
- 2 store300 gLøg, skåret i ringe
- 1 spsk14 gRapsolie
- 1/2 kop120 gVand til saucen
- 1 kop190 gBrune ris, langkornede, ukogte
- 2 1/2 kop600 gVand til risene
- 1 tskBrun farin (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland sojasauce, calamansisaft, hvidløg og sort peber i en skål.
- 2
Tilsæt kødskiverne, vend dem i marinaden, dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter.
- 3
Skyl de brune ris, og bring dem i kog med de 2 1/2 kop vand i en gryde med låg.
- 4
Skru ned for varmen, og lad risene simre under låg i ca. 40 minutter, til de er møre, og lad dem derefter hvile af varmen i 5 minutter.
- 5
Mens risene koger, opvarmes halvdelen af olien i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 6
Tilsæt løgringene, og steg dem i 2 til 3 minutter, til de lige er blevet bløde, og stil dem til side.
- 7
Tag kødet op af marinaden, og gem marinaden.
- 8
Kom resten af olien på panden, og brun kødet i portioner i ca. 1 minut på hver side, og tag det derefter af.
- 9
Hæld den gemte marinade, 1/2 kop vand og eventuelt brun farin på panden, og lad det koge kraftigt i mindst 1 minut.
- 10
Kom kødet tilbage på panden, og lad det simre i 5 til 8 minutter, til det er mørt, og saucen er tyknet lidt.
- 11
Fordel løgringene ovenpå, og varm igennem i 1 minut.
- 12
Server kød, løg og sauce over de brune ris.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug lime- eller citronsaft i stedet for calamansi, hvis du ikke kan finde det.
- Til en glutenfri version kan du bytte sojasaucen ud med tamari eller coconut aminos mærket glutenfri, da de øvrige ingredienser ikke indeholder gluten.
- Server på blomkålsris i stedet for brune ris for en lettere base.
- Byt mørbraden ud med tyndt skåret flanksteak eller skindfri kyllingelår, og tilpas simretiden, så kyllingen er helt gennemstegt.
Opbevaring
Sæt kødet og risene i køleskabet i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer (køl risene ned så hurtigt som muligt, helst inden for 1 time). Spis kødet inden for 3 til 4 dage og risene inden for 1 dag. Genopvarm, til det er rygende varmt, og tilsæt en skvæt vand for at løsne saucen og risene. Genopvarm kun risene én gang.
Forbered i forvejen
Skær kødet og bland marinaden op til en dag i forvejen, og lad kødet marinere tildækket i køleskabet. Du kan også koge de brune ris på forhånd: køl dem hurtigt ned (helst inden for 1 time), sæt dem i køleskabet, og brug dem inden for 1 dag.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bistek Tagalog (filippinsk oksebøf med løg) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (465 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 417 kcal | 90 kcal |
| Protein | 33,8 g | 7,3 g |
| Kulhydrater | 46,5 g | 10 g |
| heraf sukkerarter | 3,9 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 3,3 g | 0,7 g |
| Fedt | 10,3 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 659 mg | 142 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
