Græsk · Frokost · Aftensmad
Bifteki (græske krydderurtebøffer af oksekød)
Μπιφτέκι
Saftige grillede oksebøffer fyldt med revet løg, hvidløg, frisk persille, mynte og oregano, afsluttet med et skvæt frisk citron. En lettere udgave af den græske taverna-klassiker, lavet med magert oksekød og fuldkornsbrød.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 42 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 10% · Fedt 53% · Protein 37%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 500 gmagert hakket oksekød (10 % fedt)
- 1 mellemstort110 gløg, revet
- 2 fed6 ghvidløg, fintrevet
- 1 skive30 gfuldkornsbrød, uden skorpe
- 2 spsk30 gvand, til udblødning af brødet
- 1 stort50 gæg
- 1/4 kop15 gfrisk persille, hakket
- 2 spsk6 gfrisk mynte, hakket
- 1 tsktørret oregano
- 1 tsk6 gsalt
- 1/2 tsksort peber, kværnet
- 1 spsk13 golivenolie
- 1 mellemstor85 gcitron, skåret i både (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Riv brødet i stykker, læg det i en lille skål og hæld vandet over; lad det trække i 5 minutter.
- 2
Pres det udblødte brød for overskydende vand og smuldr det ned i en stor skål.
- 3
Riv løget, og pres det derefter forsigtigt i en si, så noget af saften løber fra.
- 4
Kom løg, hvidløg, æg, persille, mynte, oregano, salt og peber til brødet.
- 5
Tilsæt kødet og ælt med hænderne i 2–3 minutter, til farsen er glat og klistret.
- 6
Dæk farsen til og stil den på køl i 15 minutter, så den bliver fastere.
- 7
Form med våde hænder farsen til 8 ovale bøffer, ca. 2 cm tykke.
- 8
Varm en grill, barbecue eller riflet grillpande op ved middelhøj varme.
- 9
Pensl bøfferne let på begge sider med olivenolien.
- 10
Grill bøfferne i 5–6 minutter på hver side, til de er godt brunede og gennemstegte til 71 °C / 160 °F i midten.
- 11
Lad bøfferne hvile i 2 minutter, og server dem med citronbåde til at presse over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du erstatte brødet med 3 spsk havregryn, der er certificeret glutenfri.
- Brug magert hakket lammekød, eller halvt lam og halvt okse, for en mere traditionel smag som på en græsk taverna.
- Udskift oksekødet med magert hakket kalkun- eller kyllingekød for mildere bøffer, og steg dem helt igennem til 74 °C / 165 °F.
- Har du ikke frisk mynte, kan du bruge 1 tsk tørret mynte og tilsætte lidt ekstra frisk persille.
Opbevaring
Stil de tilberedte bøffer på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem, til de er rygende varme helt ind i midten. Tilberedte bøffer kan også fryses i op til ca. 3 måneder; tø dem op i køleskabet før genopvarmning.
Forbered i forvejen
Rør farsen og form de rå bøffer op til 1 dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet på en bakke med bagepapir, til du er klar til at grille. Du kan også fryse de formede rå bøffer med bagepapir imellem og tø dem op i køleskabet natten over før tilberedning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Bifteki (græske krydderurtebøffer af oksekød) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (192 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 302 kcal | 157 kcal |
| Protein | 28,1 g | 14,6 g |
| Kulhydrater | 7,1 g | 3,7 g |
| heraf sukkerarter | 1,6 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 1,3 g | 0,7 g |
| Fedt | 17,3 g | 9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,8 g | 3 g |
| Natrium | 721 mg | 376 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
