Východoevropská · Oběd · Večeře
Jota (slovinská polévka s fazolemi, kysaným zelím a bramborami)
Jota
Sytý, příjemně nakyslý kraský eintopf z fazolí, kysaného zelí a brambor, ochucený troškou uzené šunky a jíškou s česnekem a paprikou. Zahřeje, zasytí a přirozeně obsahuje hodně vlákniny.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 64% · Tuky 15% · Bílkoviny 21%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceOlivový olej
- 1 středně velká110 gCibule, nadrobno nakrájená
- 80 gLibová uzená šunka, nakrájená na kostičky
- 2 hrnky300 gKysané zelí, scezené a propláchnuté
- 2Bobkové listy
- 1 lžičkaKmín (volitelné)
- 6 hrnků1 500 gVoda
- 2 středně velké400 gBrambory, oloupané a nakrájené na kostky
- 2 plechovky (asi 2 1/2 hrnku po scezení)480 gKonzervované fazole borlotti bez přidané soli, scezené a propláchnuté
- 2 lžíceHladká mouka
- 3 stroužky9 gČesnek, nadrobno nasekaný
- 1 lžičkaSladká paprika
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
Postup
- 1
Kysané zelí propláchněte na sítu pod studenou vodou a lehce ho vymačkejte, aby se zbavilo přebytečného nálevu.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 1 lžičku olivového oleje.
- 3
Přidejte cibuli a uzenou šunku a za stálého míchání opékejte 5 minut, dokud cibule nezměkne.
- 4
Přidejte kysané zelí, bobkové listy, kmín (pokud ho používáte) a vodu a přiveďte k varu.
- 5
Ztlumte plamen a pod částečně přikrytou pokličkou mírně vařte 20 minut.
- 6
Přidejte brambory a fazole a vařte dalších 20 minut, dokud brambory nezměknou.
- 7
Několik kostek brambor a trochu fazolí rozmačkejte o stěnu hrnce, aby polévka mírně zhoustla.
- 8
V malé pánvi rozehřejte zbylý olivový olej na mírném až středním plameni, vmíchejte mouku a opékejte 2 minuty dozlatova.
- 9
Pánev stáhněte z plotny a vmíchejte česnek a papriku na 30 sekund, aby se nepřipálily.
- 10
Do jíšky vyšlehejte naběračku horké polévky dohladka a pak ji vmíchejte zpět do hrnce.
- 11
Vařte ještě 5 minut, dochuťte pepřem, vyjměte bobkové listy a podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi vynechte šunku a přidejte 1/2 lžičky uzené papriky spolu se sladkou paprikou.
- Pokud fazole borlotti nenajdete, použijte jakékoli konzervované fazole pinto nebo červené fazole.
- Pro bezlepkovou verzi zahustěte místo moučné jíšky 1 lžící kukuřičného škrobu rozmíchaného v trošce studené vody a vyberte šunku označenou jako bezlepková.
- Pro libovější variantu, která si zachová uzenou chuť, nahraďte uzenou šunku uzeným krůtím masem nakrájeným na kostičky.
Skladování
Polévku nechte vychladnout a do 2 hodin ji uložte v uzavřené nádobě do lednice, kde vydrží 3 až 4 dny. Prohřejte ji, až bude pořádně horká, a pokud zhoustla, přilijte trochu vody. Brambory mohou po zmrazení zmoučnatět, proto je lepší polévku skladovat v lednici, ne v mrazáku.
Příprava předem
Jota chutná druhý den ještě lépe, takže můžete celou polévku uvařit den předem a pak ji jemně prohřát. Kysané zelí můžete také propláchnout a cibuli se šunkou nakrájet už večer předem a uložit je zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Jota (slovinská polévka s fazolemi, kysaným zelím a bramborami) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (728 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 349 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 18,6 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 57,5 g | 7,9 g |
| z toho cukry | 3,4 g | 0,5 g |
| Vláknina | 15,5 g | 2,1 g |
| Tuky | 6,1 g | 0,8 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,2 g |
| Sodík | 776 mg | 107 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
