Blízkovýchodní a severoafrická · Snídaně · Snack
Baghrir (marocké palačinky s tisíci dírkami)
بغرير (Baghrir)
Lehké, nadýchané krupicové palačinky pečené jen z jedné strany, takže se jejich povrch pokryje stovkami drobných dírek, které skvěle nasají tenkou vrstvu teplého medu. Tato lehčí verze obsahuje v sirupu jen trochu másla a podává se s čerstvým ovocem.
- Příprava
- 40 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 80% · Tuky 9% · Bílkoviny 11%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 1/2 hrnku250 gjemná krupice
- 1/2 hrnku60 ghladká mouka
- 2 1/4 lžičky (1 sáček)instantní droždí
- 2 lžičkyprášek do pečiva
- 2 lžičkycukr
- 1/2 lžičkysůl
- 2 1/2 hrnku600 gteplá voda
- 1/4 hrnku84 gmed
- 1 lžícemáslo
- 1 lžičkapomerančová květová voda (volitelné)
- 1 1/4 hrnku150 gčerstvé maliny (volitelné)
Postup
- 1
Do mixéru dejte krupici, mouku, droždí, cukr a sůl.
- 2
Přilijte teplou vodu a mixujte 1 až 2 minuty, dokud není těsto úplně hladké a lehce napěněné.
- 3
Nádobu mixéru zakryjte a nechte těsto 30 minut stát v teple, dokud se na povrchu neobjeví bublinky.
- 4
Přidejte prášek do pečiva a pár sekund mixujte, aby se zapracoval; těsto má být řídké jako smetana na šlehání.
- 5
Rozehřejte nepřilnavou pánev na středním plameni bez tuku.
- 6
Do středu pánve nalijte asi 1/4 hrnku těsta a nechte ho rozlít do kruhu.
- 7
Pečte jen z jedné strany 2 až 3 minuty bez obracení, dokud není povrch plný dírek a nevypadá vlhce.
- 8
Palačinku přeneste na čistou utěrku v jedné vrstvě a nechte vychladnout; horké palačinky nestohujte, jinak se slepí.
- 9
Opakujte se zbylým těstem, které mezi jednotlivými palačinkami jemně promíchejte, až jich upečete asi 14.
- 10
V malém kastrůlku na mírném ohni zahřejte med s máslem jen do rozpuštění a pak vmíchejte pomerančovou květovou vodu, pokud ji používáte.
- 11
Děrovanou stranu každé palačinky potřete štětcem nebo lžící tenkou vrstvou medové polevy.
- 12
Podávejte s malinami bokem, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo medu javorový nebo agávový sirup a máslo nahraďte lžičkou jemného olivového oleje.
- Pro polevu bez mléčných výrobků vynechte máslo a ohřejte jen med, případně s lžičkou jemného olivového oleje.
- Pokud neseženete jemnou krupici, použijte stejné množství jemné mouky z tvrdé pšenice, palačinky ale mohou být o něco méně nadýchané.
- Čerstvé maliny můžete nahradit nakrájenými jahodami, borůvkami nebo nasekanými dílky pomeranče – podle toho, co má zrovna sezónu.
Skladování
Vychladlé palačinky bez polevy dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte je do 3 až 4 dnů; před podáváním je důkladně prohřejte na suché pánvi nebo v mikrovlnce. Palačinky s polevou je nejlepší sníst čerstvé, protože rychle rozměknou. Palačinky bez polevy můžete zamrazit ve vrstvách proložených pečicím papírem až na zhruba 2 měsíce, před ohřátím je nechte rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Palačinky upečte den předem, nechte je zcela vychladnout v jedné vrstvě, pak je naskládejte na sebe a uložte bez polevy do lednice. Těsně před podáváním je jemně prohřejte a potřete čerstvě připravenou medovou polevou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Baghrir (marocké palačinky s tisíci dírkami) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (172 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 255 kcal | 148 kcal |
| Bílkoviny | 6,9 g | 4 g |
| Sacharidy | 51,7 g | 30,1 g |
| z toho cukry | 12,9 g | 7,5 g |
| Vláknina | 2,2 g | 1,3 g |
| Tuky | 2,5 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 1,3 g | 0,8 g |
| Sodík | 356 mg | 207 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
