Řecká · Oběd · Večeře · Snack
Grilovaná chobotnice po řecku
Χταπόδι στα κάρβουνα (Chtapodi sta karvouna)
Křehká chobotnice nejprve zvolna povařená a poté opečená na prudkém žáru do kouřově vonících, křupavých okrajů, dochucená svěžím dresinkem z citronu, extra panenského olivového oleje a řeckého oregana. Klasické meze z řecké taverny, přirozeně libové a bohaté na bílkoviny.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 90 min
- Celkem
- 105 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 10% · Tuky 36% · Bílkoviny 54%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 střední (asi 1.2 kg)Celá chobotnice, očištěná (rozmražená, pokud je mražená)
- asi 10 hrnků2 500 gVoda
- 2 lístkyBobkový list
- 1 lžičkaCelý černý pepř
- 2 lžíceČervený vinný ocet
- 3 lžíceExtra panenský olivový olej
- 3 lžíceČerstvá citronová šťáva
- 2 lžičkySušené řecké oregano
- 1 stroužekStroužek česneku, najemno nastrouhaný
- 1/8 lžičkySůl
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná (volitelné)
- 1 malý60 gCitron, nakrájený na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
Chobotnici důkladně opláchněte pod studenou vodou a odstraňte zobák a inkoustový váček, pokud tam ještě jsou.
- 2
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu s bobkovým listem, celým pepřem a 1 lžící červeného vinného octa.
- 3
Chobotnici držte za hlavu a třikrát ponořte chapadla do vroucí vody, aby se stočila, pak ji ponořte celou.
- 4
Stáhněte plamen, aby voda jen mírně probublávala, přikryjte a vařte 50 až 60 minut, dokud nůž snadno nepronikne nejsilnější částí chapadla.
- 5
Vypněte plotnu a nechte chobotnici 15 minut vychladnout ve vývaru, aby zůstala křehká.
- 6
Chobotnici vyjměte, osušte a odřízněte chapadla; hlavu nakrájejte na několik kousků.
- 7
Kousky chobotnice promíchejte s 1 lžící olivového oleje.
- 8
Rozpalte gril, grilovací pánev nebo venkovní gril na vysokou teplotu.
- 9
Chobotnici grilujte 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebude opečená a na okrajích křupavá.
- 10
Zbylý olivový olej prošlehejte s citronovou šťávou, zbylým octem, oreganem, česnekem, solí a mletým pepřem; než přidáte další sůl, ochutnejte, protože chobotnice je přirozeně slaná.
- 11
Grilovaná chapadla nakrájejte na kousky do pusy, nebo je nechte celá, a ještě horká je přelijte dresinkem.
- 12
Posypte petrželí a podávejte s měsíčky citronu, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete řecké oregano, použijte obyčejné sušené oregano nebo tymián.
- Červený vinný ocet nahraďte trochou citronové šťávy navíc nebo bílým vinným octem.
- Místo chobotnice použijte velké tubusy a chapadla olihně – vařte je jen krátce, nebo je rovnou rychle opečte na rozpáleném grilu, aby zůstaly měkké.
- Podávejte chobotnici na natrhaném římském salátu s čerstvým koprem, jako na fotografii, jako jednoduchý salátový talíř.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Opečené okraje jsou nejlepší čerstvé, takže zbytky si dejte studené v salátu, nebo je krátce prohřejte, až budou horké. Po grilování chobotnici nemrazte, mohla by být gumová.
Příprava předem
Chobotnici můžete uvařit a vychladit až 2 dny předem, uchovávejte ji zakrytou v lednici a grilujte těsně před podáváním. Zálivku lze umíchat den předem a uložit v lednici; před použitím ji znovu prošlehejte.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Grilovaná chobotnice po řecku jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MěkkýšiSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (956 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 343 kcal | 36 kcal |
| Bílkoviny | 44,9 g | 4,7 g |
| Sacharidy | 8,6 g | 0,9 g |
| z toho cukry | 0,3 g | 0 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,1 g |
| Tuky | 13,2 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 0,2 g |
| Sodík | 813 mg | 85 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
