Španělská a portugalská · Oběd · Večeře
Portugalská solená treska s cizrnou a vejci
Bacalhau com grão
Jemné kousky pošírované solené tresky promíchané s teplou cizrnou, bramborami, nakrájenou cibulí a půlkami vařených vajec, dochucené svěžím dresinkem z česneku, petržele a olivového oleje. Vydatná portugalská klasika, odlehčená jen trochou oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 40% · Tuky 27% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g po namočení (asi 4 kusy)Odsolené (předem namočené) filety ze solené tresky
- 500 g (asi 8 malých)Malé pevné brambory, dobře omyté
- 2 konzervy (asi 3 hrnky po scezení)480 gCizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 4 velká200 gVejce
- 1 velká150 gCibule, nakrájená na tenké plátky
- 3 stroužky9 gČesnek, najemno nasekaný
- 1 malý svazek (asi 1/2 hrnku nasekané)15 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1 lžíceČervený vinný ocet
- 1 listBobkový list
- 1/2 lžičkyČerstvě mletý černý pepř
- asi 2,5 litru (10 hrnků), rozdělená2 500 gVoda
Postup
- 1
Brambory dejte do velkého hrnce s 1,5 litru vody, přiveďte k varu a vařte mírným varem 20 minut, dokud nejsou při propíchnutí měkké.
- 2
Mezitím dejte vejce do malého hrnce, zalijte asi 500 ml vody, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
- 3
Vejce zchlaďte studenou vodou z kohoutku, oloupejte a rozkrojte napůl.
- 4
V široké pánvi přiveďte zbylých 500 ml vody s bobkovým listem k mírnému varu.
- 5
Přidejte tresku, přikryjte a pošírujte těsně pod bodem varu 8–10 minut, dokud maso nezbělá a snadno se nerozpadá (63 °C / 145 °F uprostřed).
- 6
Tresku vyjměte a do horkého vývaru vsypte cizrnu na 3–4 minuty, aby se prohřála; sceďte a bobkový list vyhoďte.
- 7
Z tresky odstraňte kůži a kosti a rozeberte ji na větší kousky.
- 8
Brambory sceďte a větší kusy rozkrojte napůl.
- 9
V malé misce prošlehejte olivový olej, ocet, česnek a černý pepř.
- 10
Brambory, cizrnu a tresku rozložte na servírovací talíř a posypte nakrájenou cibulí.
- 11
Mezi ně vložte půlky vajec, vše pokapejte dresinkem a posypte petrželí.
- 12
Podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo solené tresky použijte filety z čerstvé tresky nebo tresky skvrnité – pokrm bude méně slaný a nebude potřeba namáčení; tenké filety pošírujte o pár minut kratší dobu.
- Polovinu brambor nahraďte kadeřávkem nebo zelím vařeným v páře, talíř bude lehčí a s více zeleninou.
- Pokud chcete mít sůl a texturu pod kontrolou, použijte místo cizrny z konzervy uvařenou sušenou cizrnu.
- Červený vinný ocet nahraďte čerstvou citronovou šťávou pro svěžejší zálivku.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Opatrně je prohřejte, až budou horké a z jídla bude stoupat pára, nebo je jezte studené jako salát. Nezmrazujte, brambory a vejce by zvodnatěly a zgumovatěly.
Příprava předem
Solenou tresku namáčejte v lednici alespoň 48 hodin a vodu několikrát vyměňte. Vejce a brambory můžete uvařit až den předem a uchovat v chladu. Předem si připravte i zálivku, tresku pak pošírujte a vše sestavte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Portugalská solená treska s cizrnou a vejci jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyVejceSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 124 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 528 kcal | 47 kcal |
| Bílkoviny | 44,5 g | 4 g |
| Sacharidy | 52,4 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 8,2 g | 0,7 g |
| Vláknina | 10,6 g | 0,9 g |
| Tuky | 15,7 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 3 g | 0,3 g |
| Sodík | 458 mg | 41 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
