Východoevropská · Oběd · Večeře
Maďarský paprikový bramborový guláš
Paprikás krumpli
Měkké brambory dušené v sametové, cihlově červené omáčce z pomalu změklé cibule, sladké maďarské papriky a špetky kmínu. Tato lehčí bezmasá verze si zachovává kouřovou hloubku klasiky díky uzené paprice místo klobásy.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 75% · Tuky 15% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 lžíceslunečnicový olej
- 2 střední220 gžlutá cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky6 gčesnek, nasekaný
- 2 lžícemaďarská sladká paprika
- 1 lžičkauzená paprika
- 1 lžičkakmín
- asi 6 středních1 000 gbrambory varného typu A, oloupané a nakrájené na 3cm kousky
- 1 velká150 gzelená paprika nebo maďarská žlutá paprika, nakrájená na proužky
- 1 střední120 gzralé rajče, nakrájené
- 2 1/2 hrnku600 gvoda
- 1 lžičkasůl
- 1/4 lžičkyčerný pepř, mletý
- 2 lžícečerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte slunečnicový olej na středně mírném ohni.
- 2
Přidejte cibuli se špetkou soli a za častého míchání ji zvolna opékejte asi 8 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 3
Vmíchejte česnek a kmín a opékejte 1 minutu.
- 4
Hrnec stáhněte z ohně a vmíchejte sladkou a uzenou papriku, aby se nepřipálila a nezhořkla.
- 5
Vraťte hrnec na oheň, přidejte brambory a promíchejte, aby se obalily v paprikové cibuli.
- 6
Přidejte nakrájenou papriku, rajče, vodu, zbytek soli a černý pepř.
- 7
Přiveďte k varu, pak přikryjte, ztlumte oheň a za občasného míchání vařte 25 minut.
- 8
Odkryjte a vařte ještě 5 minut; několik kousků brambor přitom rozmačkejte o stěnu hrnce, aby omáčka zhoustla.
- 9
Zkontrolujte, že jsou brambory měkké až do středu, pak ochutnejte a dosolte.
- 10
Podávejte horké, případně posypané petrželí.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud nemáte slunečnicový olej, použijte olivový nebo jakýkoli neutrální rostlinný olej.
- Brambory varného typu A můžete nahradit odrůdou Yukon Gold, která dobře drží tvar a snadno se sežene.
- Pro krémovější chuť vmíchejte do každé misky lžíci zakysané smetany, nebo použijte neslazený rostlinný jogurt, aby guláš zůstal veganský a bez mléčných výrobků.
- Mimo sezónu nahraďte čerstvé rajče 2 lžícemi rajčatového protlaku nebo půl hrnkem krájených rajčat z konzervy pro sytější barvu.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je dejte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nebude guláš pořádně horký; pokud omáčka zhoustla, přilijte trochu vody. Mražení nedoporučujeme, protože brambory po rozmrazení zrnitě změknou a pustí vodu.
Příprava předem
Cibuli, česnek a papriku můžete nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici, nebo uvařte celý guláš den dopředu – přes noc se chutě ještě prohloubí. Brambory oloupejte a nakrájejte až v den vaření, případně je na několik hodin ponořte do studené vody a dejte do lednice.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Maďarský paprikový bramborový guláš jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (534 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 257 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 6,7 g | 1,3 g |
| Sacharidy | 50,9 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 1,4 g |
| Vláknina | 7,9 g | 1,5 g |
| Tuky | 4,6 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0,1 g |
| Sodík | 641 mg | 120 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
