Východoevropská · Oběd · Večeře
Maďarský hovězí perkelt
Marhapörkölt
Křehké kousky libového hovězího pomalu dušené v lesklé omáčce s množstvím cibule, zbarvené do sytě červena sladkou maďarskou paprikou. Odlehčená verze s menším množstvím tuku a více paprikami si zachovává veškerou hřejivou hloubku klasiky.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 110 min
- Celkem
- 130 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 21% · Tuky 31% · Bílkoviny 48%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 700 glibová hovězí plec, zbavená viditelného tuku a nakrájená na kostky 3 cm
- 1 lžíceslunečnicový olej
- 3 střední450 gžlutá cibule, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 2 lžícesladká maďarská paprika
- 1/2 lžičkykmín, lehce podrcený
- 1 lžícerajčatový protlak
- 2 hrnky500 gvoda
- 2 střední240 gzelené nebo maďarské bílé papriky, nakrájené na proužky
- 1 střední150 gzralé rajče, nakrájené
- 1 lžičkasůl
- 1/4 lžičkymletý černý pepř
- 2 lžícečerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Kostky masa osušte papírovou utěrkou.
- 2
V hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni olej.
- 3
Přidejte cibuli se špetkou soli a za míchání ji 12–15 minut opékejte, až změkne a zezlátne.
- 4
Vmíchejte česnek a opékejte 1 minutu.
- 5
Hrnec stáhněte z plotny a vmíchejte papriku a kmín, aby se paprika nepřipálila.
- 6
Hrnec vraťte na středně vysoký plamen, přidejte maso a 5 minut míchejte, dokud ze všech stran nezmění barvu.
- 7
Vmíchejte rajčatový protlak a 250 ml (1 hrnek) vody a přiveďte k mírnému varu.
- 8
Přikryjte a duste na mírném ohni 60 minut, občas promíchejte a podle potřeby podlévejte zbylou vodou.
- 9
Přidejte papriky, rajče, zbylou sůl a černý pepř a podle potřeby zbylou vodu, aby omáčka zůstala hustá.
- 10
Přikryjte a duste dalších 25–30 minut, dokud maso není úplně měkké a omáčka hustá a lesklá.
- 11
Ochutnejte, dochuťte, případně posypte petrželí a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud je snáze k sehnání, použijte místo plece hovězí kližku nebo dobře očištěné vykostěné hrudí; duste doměkka.
- Hovězí nahraďte kuřecími stehny s kostí (bez kůže) a první dušení zkraťte zhruba na 30 minut – vznikne lehčí a rychlejší pokrm ve stylu kuřecího paprikáše.
- Zelené nebo bílé papriky nahraďte červenými paprikami pro sladší a jemnější omáčku.
- Pokud neseženete sladkou maďarskou papriku, použijte běžnou sladkou papriku a pro hlubší chuť přidejte špetku uzené papriky.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do zakryté nádoby do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud není pokrm pořádně horký. Perkelt lze také dobře zamrazit až na 3 měsíce; před ohřátím jej nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Příprava předem
Perkelt chutná druhý den ještě lépe, takže ho můžete uvařit celý den předem, rychle zchladit, dát do lednice a pak pomalu ohřát, dokud není pořádně horký. Den předem můžete také nakrájet cibuli, česnek a papriky a maso na kostky a uchovat je zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Maďarský hovězí perkelt jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (525 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 336 kcal | 64 kcal |
| Bílkoviny | 41,1 g | 7,8 g |
| Sacharidy | 18,6 g | 3,5 g |
| z toho cukry | 8,1 g | 1,5 g |
| Vláknina | 4,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 12,2 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 3,8 g | 0,7 g |
| Sodík | 740 mg | 141 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
