ইয়োটা (স্লোভেনীয় বিন, সাওয়ারক্রাউট ও আলুর স্যুপ)

বিকল্প

• নিরামিষ সংস্করণের জন্য হ্যাম বাদ দিন এবং মিষ্টি পাপরিকার সঙ্গে 1/2 চা-চামচ স্মোকড পাপরিকা যোগ করুন।
• বোরলোত্তি বিন না পেলে যেকোনো টিনজাত পিন্টো বা রাজমা ব্যবহার করতে পারেন।
• গ্লুটেন-মুক্ত করতে ময়দার রু-এর বদলে সামান্য ঠান্ডা জলে গোলানো 1 টেবিল-চামচ কর্নস্টার্চ দিয়ে ঘন করুন, এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত হ্যাম বেছে নিন।
• কম চর্বির বিকল্প হিসেবে স্মোকড হ্যামের বদলে ছোট টুকরো করা স্মোকড টার্কি ব্যবহার করুন, এতে ধোঁয়াটে স্বাদও বজায় থাকবে।

সংরক্ষণ

ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকবে। গরম করার সময় ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন, ঘন হয়ে গেলে একটু জল মিশিয়ে নিন। জমালে আলু দানাদার হয়ে যেতে পারে, তাই ফ্রিজারের চেয়ে ফ্রিজে রাখাই ভালো।

আগে থেকে তৈরি

ইয়োটা পরের দিন আরও সুস্বাদু লাগে, তাই পুরো স্যুপটি এক দিন আগে রান্না করে হালকা আঁচে আবার গরম করতে পারেন। আগের রাতে সাওয়ারক্রাউট ধুয়ে, পেঁয়াজ ও হ্যাম কেটে ঢেকে ফ্রিজে রেখেও দিতে পারেন।