চেবাব (আমিরাতি জাফরান ও এলাচের প্যানকেক)

জাফরান গুঁড়ো করে 2 টেবিল চামচ গরম পানিতে দিয়ে 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

একটি বড় বাটিতে দুই রকম আটা-ময়দা, ইস্ট, চিনি, এলাচ ও লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন।

একটি জগে ডিম, কুসুম গরম দুধ, 1/2 কাপ গরম পানি ও জাফরানের পানি একসাথে ফেটিয়ে নিন।

তরল মিশ্রণটি শুকনো উপকরণে ঢেলে মসৃণ ও ঘন, ঢালা যায় এমন ব্যাটার হওয়া পর্যন্ত ফেটান।

বাটি ঢেকে গরম জায়গায় প্রায় 45 মিনিট রাখুন, যতক্ষণ না বুদবুদ ওঠে ও একটু ফুলে ওঠে।

একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি-কম আঁচে গরম করে কাগজের তোয়ালেতে সামান্য তেল নিয়ে মুছে দিন।

প্যানে প্রায় 1/4 কাপ ব্যাটার ঢালুন এবং প্রায় 12 সেমি চওড়া গোল করে ছড়িয়ে যেতে দিন।

2 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ওপরটা ছিদ্রে ভরে জমে যায় ও নিচটা সোনালি হয়।

উল্টে আরও 30–60 সেকেন্ড রান্না করুন, যতক্ষণ না হালকা বাদামি হয় ও পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।

বাকি ব্যাটার দিয়ে একইভাবে করুন, প্রয়োজন হলেই কেবল প্যানে তেল মুছুন, আর রান্না হওয়া প্যানকেকগুলো পরিষ্কার কাপড়ে ঢেকে রাখুন।

লাইট ক্রিম চিজের পাতলা প্রলেপ ও খেজুরের সিরাপ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।