মিসোতে রান্না ম্যাকারেল

বিকল্প

• হালকা স্বাদের জন্য ম্যাকারেলের বদলে স্যামন ফিলে ব্যবহার করুন, মাছ সহজে ঝুরঝুরে হয়ে ভেঙে যাওয়া এবং 63 °C / 145 °F-এ পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করুন।
• অ্যালকোহল কমাতে সাকের বদলে সমপরিমাণ জল বা কম সোডিয়ামের দাশি ব্যবহার করুন; পুরোপুরি অ্যালকোহলমুক্ত পদের জন্য অ্যালকোহল-মুক্ত লেখা মিরিন-ধাঁচের সিজনিংও ব্যবহার করুন, কারণ সাধারণ মিরিনে অ্যালকোহল থাকে।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত লেখা মিসো পেস্ট এবং গ্লুটেন-মুক্ত লেখা সাকে ও মিরিন বেছে নিন, কারণ কিছু মিসো বার্লি দিয়ে তৈরি হয়।
• চিনির বদলে 1 টেবিল চামচ মধু দিন, স্বাদমতো পরিমাণ ঠিক করে নিন কারণ মধু একটু বেশি মিষ্টি।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া মাছ ও সস 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ধীরে ধীরে গরম করুন যতক্ষণ না ভাপ ওঠে। মাছটি টাটকা অবস্থাতেই সবচেয়ে ভালো লাগে, আর ফ্রিজারে জমানো উচিত নয় কারণ এতে মাছ শুকনো ও ঝুরঝুরে হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

আদা পাতলা স্লাইস করে কেটে রাখুন এবং জল, সাকে, মিরিন ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। সবচেয়ে ভালো টেক্সচারের জন্য পরিবেশনের ঠিক আগে মাছ রান্না করুন।