স্যামন বার্গার

স্যামন 2–3 সেমি টুকরো করে কাটুন, ছোট কাঁটা আছে কিনা দেখে সরিয়ে ফেলুন।

ফুড প্রসেসরে কয়েকবার পালস করে স্যামন মোটা দানা করে কুচিয়ে নিন, অথবা হাতে মিহি করে কাটুন; পেস্ট বানাবেন না।

স্যামন একটি বাটিতে নিয়ে ডিম, ব্রেডক্রাম্ব, মাস্টার্ড, লেবুর খোসা কুচি, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস, পেঁয়াজকলি, 3 টেবিল চামচ ডিল, লবণ ও গোলমরিচ দিন।

কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে শুধু মিশে যাওয়া পর্যন্ত মেশান।

হাত ভিজিয়ে নিয়ে প্রায় 2 সেমি পুরু 4টি প্যাটি গড়ুন, যাতে হাতে লেগে না যায়।

প্যাটিগুলো একটি প্লেটে রেখে 15 মিনিট ফ্রিজে রাখুন, যাতে শক্ত হয়ে প্যানে ভেঙে না যায়।

এর মধ্যে দইয়ের সঙ্গে বাকি 1 টেবিল চামচ লেবুর রস ও 1 টেবিল চামচ ডিল মিশিয়ে সস তৈরি করুন।

টমেটো, শসা ও লাল পেঁয়াজ স্লাইস করুন, আর লেটুস ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।

প্যাটিগুলো 4 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নিচটা সোনালি না হয়, তারপর সাবধানে উল্টে আরও 3–4 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাঝখানে 63 °C / 145 °F পর্যন্ত পুরোপুরি সেদ্ধ হয়।

প্যাটি রান্নার সময় বানগুলো মাঝখান থেকে কেটে শুকনো প্যানে বা টোস্টারে সেঁকে নিন।

বানের নিচের অংশে দইয়ের সস মাখান, লেটুস ও একটি স্যামন প্যাটি দিন, তারপর টমেটো, শসা, লাল পেঁয়াজ দিয়ে বানের উপরের অংশ দিয়ে ঢেকে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।