Китайска · Обяд · Вечеря
Нудли Дан Дан
担担面 (Dàndàn miàn)
Еластични пшенични нудли в орехов, изтръпващо лютив сос от чили и сусам, гарнирани с ароматна хрупкаво запържена постна свинска кайма и крехък бок чой. По-лека версия на сечуанската улична класика, която запазва целия си огън.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 32% · Протеини 22%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 300 гСухи пшенични нудли
- 300 гПостна свинска кайма
- 1 с.л.14 гФъстъчено олио
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 парче колкото палец10 гПресен джинджифил, ситно нарязан
- 2 с.л.30 гКонсервирана горчица (суй ми я цай) (по желание)
- 1 с.л.15 гОризово вино Шаосин
- 2 с.л.32 гСветъл соев сос с намалено съдържание на натрий
- 1/2 ч.л.Тъмен соев сос
- 2 с.л.30 гКитайска сусамова паста или тахан
- 2 с.л.26 гЧили масло с утайката
- 1 с.л.15 гЧерен оцет Чинкианг
- 1 ч.л.Смлян сечуански пипер, препечен
- 1 ч.л.Захар
- 1/4 чаша60 гГореща вода от варенето на нудлите
- 4 главиМини бок чой, разрязан наполовина
- 230 гЗелен лук, тънко нарязан
- 2 с.л.20 гПечени фъстъци, нарязани (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Сложете голяма тенджера с вода да заври за нудлите и зеленчуците.
- 2
Загрейте фъстъченото олио в уок или тиган на умерено силен огън.
- 3
Добавете каймата и пържете, като я разбивате, 6-8 минути, докато покафенее, леко захрупка и се изпече напълно до 71 °C / 160 °F.
- 4
Добавете чесъна, джинджифила и консервираната горчица (ако използвате) и пържете 1 минута, докато ухаят.
- 5
Добавете виното Шаосин и тъмния соев сос и гответе 1-2 минути, докато се попият, след което отделете каймата настрана.
- 6
В купа разбийте светлия соев сос, сусамовата паста, чили маслото, черния оцет, смления сечуански пипер и захарта.
- 7
Бланширайте бок чоя във врящата вода 1-2 минути, докато едва омекне, след което го извадете.
- 8
Сварете нудлите в същата вода според указанията на опаковката, около 4-5 минути, докато едва омекнат.
- 9
Загребете 1/4 чаша от горещата вода и я разбийте в соса до гладкост, след това отцедете нудлите.
- 10
Разпределете соса в 4 купи и добавете нудлите и бок чоя.
- 11
Гарнирайте с каймата, зеления лук и нарязаните фъстъци (ако използвате), след което разбъркайте добре преди хранене.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веганска версия заменете свинското със ситно нарязани пържени гъби шийтаке или натрошено твърдо тофу и проверете дали консервираните листа от синап и чили маслото не съдържат животински продукти.
- Ако не намерите китайска сусамова паста, таханът е чудесен заместител, а за по-изразен ядков вкус използвайте гладко неподсладено фъстъчено масло.
- Заменете оризовото вино Шаосин със сухо шери или го пропуснете и добавете малко вода от варенето на нудлите.
- Използвайте постна пилешка или пуешка кайма вместо свинска, като я сготвите до 74 °C / 165 °F.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника до 2 часа, като държите свинското, соса и нудлите в отделни херметични кутии, и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни; затоплете свинското, докато стане много горещо. Нудлите и бок чоят са най-вкусни прясно приготвени, защото омекват, затова ги сгответе точно преди сервиране.
Предварителна подготовка
Изпържете свинската кайма и разбъркайте соса (без водата от нудлите) до 3 дни предварително и ги съхранявайте покрити в хладилника. Преди хранене затоплете свинското, докато стане много горещо, после сварете нудлите и зеленчуците и разредете соса с гореща вода от варенето.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Нудли Дан Дан“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСусамФъстъциСулфитиСинап
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (313 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 535 ккал | 171 ккал |
| Протеини | 30,5 г | 9,7 г |
| Въглехидрати | 61,8 г | 19,7 г |
| от които захари | 3,1 г | 1 г |
| Фибри | 3,5 г | 1,1 г |
| Мазнини | 18,9 г | 6 г |
| от които наситени | 5,1 г | 1,6 г |
| Натрий | 457 мг | 146 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
