Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Печено кебе
كبة بالصينية (Kibbeh bil Sanieh)
Пластове от подправен булгур и постно телешко месо, обгръщащи апетитна плънка от лук и кедрови ядки, изпечени в тава до златисто и хрупкаво по краищата. По-лека версия на любимо семейно ястие от Леванта, което се реже лесно на ромбчета.
- Подготовка
- 35 мин
- Готвене
- 47 мин
- Общо
- 82 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 32% · Мазнини 34% · Протеини 34%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 1 чаша170 гСитен булгур
- 2 чаши480 гСтудена вода (за накисване на булгура)
- 1 lb450 гМного постна телешка кайма (95% месо), за обвивката
- 9 oz250 гМного постна телешка кайма (95% месо), за плънката
- 1 малка глава, нарязана на четвъртинки70 гЛук, за обвивката
- 2 средни глави, ситно нарязани220 гЛук, за плънката
- 3 с.л.27 гКедрови ядки
- 5 ч.л.23 гЗехтин
- 1 1/2 ч.л.Смлян бахар
- 1 ч.л.Смляна канела
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1/2 ч.л.Смлян черен пипер
- 1 1/2 ч.л.9 гСол
- 3 с.л.45 гЛедена вода (за свързване на обвивката)
- 1 с.л.20 гНарова меласа (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете булгура в цедка, после го залейте с 2-те чаши студена вода и накиснете за 15 минути.
- 2
Отцедете булгура и изстискайте с ръце колкото можете повече вода.
- 3
Загрейте 1 ч.л. от зехтина в тиган на среден огън и задушете нарязания лук около 6 минути, докато омекне и леко зазлатее.
- 4
Добавете 250 г кайма за плънката и гответе, като я разбивате, 6–7 минути, докато не остане розово.
- 5
Добавете 1/2 ч.л. бахар, 1/2 ч.л. канела, 1/4 ч.л. пипер, 1/2 ч.л. сол, кедровите ядки и наровата меласа, ако използвате, гответе още 1 минута и оставете да изстине.
- 6
Загрейте фурната на 200 °C / 400 °F и намажете тава 23 x 33 см (9 x 13 in) с 1 ч.л. от зехтина.
- 7
Пасирайте на импулси лука на четвъртинки в кухненски робот, докато стане много ситен.
- 8
Добавете 450 г кайма за обвивката, изцедения булгур, 1 ч.л. бахар, 1/2 ч.л. канела, кимиона, 1/4 ч.л. пипер и 1 ч.л. сол.
- 9
Пасирайте на порции, като добавяте ледената вода по лъжица, докато сместа стане гладка и лепкава.
- 10
С влажни ръце притиснете равномерно половината от сместа за обвивката по дъното на тавата.
- 11
Разпределете изстиналата плънка върху основата на равен слой.
- 12
С мокри ръце сплескайте малки питки от останалата смес, наредете ги върху плънката и ги изгладете в един цял горен слой.
- 13
С остър нож нарежете горния слой на ромбове почти до дъното и с върха на пръста си направете малка дупка в средата на всяко парче.
- 14
Намажете отгоре с останалата 1 с.л. зехтин.
- 15
Печете 30–35 минути, докато стане тъмнозлатисто и в средата достигне поне 71 °C / 160 °F.
- 16
Оставете да почине 10 минути, после разрежете по линиите и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте агнешка или пуешка кайма вместо много постната телешка за по-традиционен или по-мек вкус.
- Заменете кедровите ядки с нарязани орехи или бадемови филийки, ако кедровите ядки са трудни за намиране или скъпи.
- Заменете наровата меласа с 2 чаени лъжички лимонов сок, смесени с 1 чаена лъжичка мед, за подобен сладко-кисел вкус.
- За плънка без месо използвайте сварена зелена леща и ситно нарязани гъби вместо каймата за плънката, а обвивката оставете с телешко.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в херметична кутия до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте във фурна или микровълнова, докато се загреят добре. Изстиналите нарязани парчета могат да се увият добре и да се замразят за до 3 месеца, след което се размразяват в хладилника преди затопляне.
Предварителна подготовка
Пригответе плънката от лук, кайма и кедрови ядки до 2 дни предварително и я съхранявайте покрита в хладилника. Можете също да сглобите и нарежете цялата тава един ден по-рано, да я държите покрита в хладилника и да добавите няколко минути към времето за печене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Печено кебе“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯдки
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (292 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 344 ккал | 118 ккал |
| Протеини | 29,7 г | 10,2 г |
| Въглехидрати | 27,6 г | 9,5 г |
| от които захари | 2,3 г | 0,8 г |
| Фибри | 4,9 г | 1,7 г |
| Мазнини | 13,3 г | 4,6 г |
| от които наситени | 3,4 г | 1,2 г |
| Натрий | 670 мг | 229 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
