Гръцка · Обяд · Вечеря
Бифтеки (гръцки кюфтета от телешко с подправки)
Μπιφτέκι
Сочни кюфтета от телешко на скара с настърган лук, чесън, пресен магданоз, джоджен и риган, завършени с няколко капки свеж лимон. По-лека версия на класиката от гръцките таверни, приготвена с постно телешко и пълнозърнест хляб.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 12 мин
- Общо
- 42 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 10% · Мазнини 53% · Протеини 37%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 500 гпостна телешка кайма (90% постно месо)
- 1 средна глава110 глук, настърган
- 2 скилидки6 гчесън, ситно настърган
- 1 филия30 гпълнозърнест хляб, без коричките
- 2 с. л.30 гвода, за накисване на хляба
- 1 голямояйце
- 1/4 чаша15 гпресен магданоз, нарязан
- 2 с. л.6 гпресен джоджен, нарязан
- 1 ч. л.сушен риган
- 1 ч. л.6 гсол
- 1/2 ч. л.черен пипер, смлян
- 1 с. л.13 гзехтин
- 1 среден85 глимон, нарязан на резенчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Накъсайте хляба на парчета, сложете го в малка купа и го залейте с водата; оставете го да се накисне 5 минути.
- 2
Изстискайте накиснатия хляб от излишната вода и го натрошете в голяма купа.
- 3
Настъргайте лука, след това го притиснете леко в цедка, за да се отцеди част от сока.
- 4
Добавете към хляба лука, чесъна, яйцето, магданоза, джоджена, ригана, солта и пипера.
- 5
Добавете каймата и месете с ръце 2–3 минути, докато сместа стане гладка и лепкава.
- 6
Покрийте сместа и я охладете в хладилника 15 минути, за да стегне.
- 7
С намокрени ръце оформете от сместа 8 овални кюфтета с дебелина около 2 см.
- 8
Загрейте скара, барбекю или грил тиган на средно силен огън.
- 9
Намажете кюфтетата леко от двете страни със зехтина.
- 10
Печете кюфтетата по 5–6 минути от всяка страна, докато се зачервят добре и се изпекат напълно до 71 °C / 160 °F в центъра.
- 11
Оставете кюфтетата да починат 2 минути, след това ги сервирайте с резенчета лимон за изстискване отгоре.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант заменете хляба с 3 с.л. овесени ядки със сертификат „без глутен“.
- Използвайте постна агнешка кайма или половин агнешка и половин телешка за по-традиционен вкус като в гръцка таверна.
- Заменете телешкото с постна пуешка или пилешка кайма за по-деликатни кюфтета и ги изпечете добре до 74 °C / 165 °F в средата.
- Ако нямате пресен джоджен, използвайте 1 ч.л. сушен джоджен и добавете малко повече пресен магданоз.
Съхранение
Приберете изпечените кюфтета в хладилник в затворена кутия до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се загреят добре и в средата. Изпечените кюфтета могат да се замразят за около 3 месеца; размразете ги в хладилника преди затопляне.
Предварителна подготовка
Омесете и оформете суровите кюфтета до 1 ден предварително и ги дръжте покрити в хладилника върху тава с хартия, докато дойде време за печене на скара. Можете също да замразите оформените сурови кюфтета, разделени с листове хартия за печене, и да ги размразите в хладилника през нощта преди готвене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Бифтеки (гръцки кюфтета от телешко с подправки)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (192 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 302 ккал | 157 ккал |
| Протеини | 28,1 г | 14,6 г |
| Въглехидрати | 7,1 г | 3,7 г |
| от които захари | 1,6 г | 0,8 г |
| Фибри | 1,3 г | 0,7 г |
| Мазнини | 17,3 г | 9 г |
| от които наситени | 5,8 г | 3 г |
| Натрий | 721 мг | 376 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
