Испанска и португалска · Обяд · Вечеря
Португалска осолена треска с нахут и яйца
Bacalhau com grão
Крехки парченца сварена осолена треска, смесени с топъл нахут, картофи, нарязан лук и половинки варени яйца, завършени със свежа заливка от чесън, магданоз и зехтин. Засищаща португалска класика, олекотена с умерено количество зехтин.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 45 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 40% · Мазнини 27% · Протеини 33%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г след накисване (около 4 парчета)Обезсолено (предварително накиснато) филе от осолена треска
- 500 г (около 8 малки)Малки восъчни картофи, добре измити
- 2 консерви (около 3 чаши отцеден)480 гНахут от консерва, отцеден и изплакнат
- 4 големиЯйца
- 1 голяма главаЛук, нарязан на тънки полумесеци
- 3 скилидки9 гЧесън, ситно нарязан
- 1 малка връзка (около 1/2 чаша нарязан)15 гПресен гладколист магданоз, нарязан
- 2 с.л.27 гЗехтин екстра върджин
- 1 с.л.15 гЧервен винен оцет
- 1 листДафинов лист
- 1/2 ч.л.Черен пипер, прясно смлян
- около 2,5 литра (10 чаши), разделена2500 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Сложете картофите в голяма тенджера с 1,5 литра от водата, оставете да заври и варете на слаб огън 20 минути, докато омекнат при набождане.
- 2
Междувременно сложете яйцата в малка тенджера, залейте ги с около 500 мл от водата, оставете да заври и варете 10 минути.
- 3
Охладете яйцата под студена чешмяна вода, след това ги обелете и разрежете наполовина.
- 4
В широк съд загрейте останалите 500 мл вода с дафиновия лист до леко къкрене.
- 5
Добавете треската, покрийте и варете точно под точката на кипене 8–10 минути, докато месото стане матово и лесно се разпада (63 °C / 145 °F в центъра).
- 6
Извадете треската, след това сложете нахута в горещата течност за 3–4 минути, за да се затопли; отцедете и изхвърлете дафиновия лист.
- 7
Отстранете кожата и костите от треската и я разделете на големи парчета.
- 8
Отцедете картофите и разрежете по-големите наполовина.
- 9
В малка купа разбъркайте зехтина, оцета, чесъна и черния пипер.
- 10
Подредете картофите, нахута и треската в плато и поръсете с нарязания лук.
- 11
Наместете половинките яйца, полейте всичко със заливката и поръсете с магданоза.
- 12
Сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте филе от прясна треска или пикша вместо осолена треска – ястието ще е по-малко солено и няма нужда от накисване; ако филетата са тънки, поширайте ги няколко минути по-малко.
- Заменете половината картофи с кейл или зеле, приготвени на пара, за по-леко ястие с повече зеленчуци.
- Използвайте сварен сух нахут вместо консервиран, ако искате сами да контролирате солта и текстурата.
- Заменете червения винен оцет с прясно изцеден лимонов сок за по-свеж дресинг.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа след приготвянето и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затоплете внимателно, докато се загреят напълно, или ги хапнете студени като салата. Не замразявайте – картофите и яйцата стават воднисти и жилави.
Предварителна подготовка
Накиснете осолената треска в хладилника за поне 48 часа, като сменяте водата няколко пъти. Сварете яйцата и картофите до един ден предварително и ги дръжте в хладилник. Разбийте и дресинга предварително, а треската поширайте и сглобете ястието точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Португалска осолена треска с нахут и яйца“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаЯйцаСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1124 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 528 ккал | 47 ккал |
| Протеини | 44,5 г | 4 г |
| Въглехидрати | 52,4 г | 4,7 г |
| от които захари | 8,2 г | 0,7 г |
| Фибри | 10,6 г | 0,9 г |
| Мазнини | 15,7 г | 1,4 г |
| от които наситени | 3 г | 0,3 г |
| Натрий | 458 мг | 41 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
