Френска · Обяд · Вечеря
Агнешка яхния с пролетни зеленчуци
Navarin d'agneau printanier
Крехки парчета постно агнешко, задушени в лек сос с домати и мащерка, допълнени с цветна смес от мини моркови, млада ряпа, пресни картофи, грах и зелен фасул. Свежа и уютна френска класика, която празнува пролетта.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 105 мин
- Общо
- 130 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 34% · Мазнини 30% · Протеини 36%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 750 gПостна агнешка плешка, почистена от видимата мазнина и нарязана на кубчета по 4 cm
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 средна глава150 гЛук, нарязан
- 2 скилидки6 гЧесън, смачкан
- 1 с.л.8 гБрашно тип 500
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 3 чаши720 гПилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 4 клонкиПресни клонки мащерка
- 2 листаДафинови листа
- 1 чаша150 гАрпаджик, обелен
- 2 чаши250 гМини моркови, добре измити
- 2 чаши250 гМлада ряпа, разполовена
- 10 малки400 гПресни картофи, разполовени
- 1 1/2 чаши150 гЗелен фасул, почистен и разполовен
- 1 чаша150 гЗамразен грах
- 3/4 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 2 с.л.5 гПресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете агнешките кубчета и ги овкусете с половината сол и черния пипер.
- 2
Загрейте зехтина в голям тежък съд на средно силен огън.
- 3
Запечете месото на две партиди, по около 4 минути всяка, след което го оставете настрана в чиния.
- 4
Намалете котлона на средна степен, добавете нарязания лук и гответе 4 минути, докато омекне.
- 5
Добавете чесъна и гответе 30 секунди, като разбърквате.
- 6
Върнете месото заедно с отделения сок в съда, поръсете с брашното и бъркайте 1 минута.
- 7
Добавете доматеното пюре, след това налейте бульона, като остъргвате запечените частици от дъното.
- 8
Добавете мащерката и дафиновите листа и оставете да заври леко.
- 9
Покрийте и оставете да къкри на тих огън 60 минути, като разбърквате от време на време.
- 10
Обезмаслете повърхността с лъжица.
- 11
Добавете арпаджика, морковите, ряпата и картофите, покрийте и оставете да къкри 25 минути, докато зеленчуците омекнат и месото стане много крехко.
- 12
Добавете зеления фасул и граха и гответе без капак 6 до 8 минути, докато станат яркозелени и меки.
- 13
Извадете клонките мащерка и дафиновите листа, опитайте и добавете останалата сол, ако е необходимо.
- 14
Поръсете с магданоз и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Ако трудно намирате агнешка плешка, използвайте агнешки врат с кост или постно говеждо от плешката, като за парчетата от врата удължите времето за къкрене, докато омекнат.
- За изцяло безглутенова яхния заменете брашното с 1 с.л. царевично нишесте, разбъркано с малко студена вода и добавено към края, и изберете бульон с надпис „без глутен“.
- Ако нямате млада ряпа, сложете парчета пащърнак или повече пресни картофи.
- За да спестите време, използвайте замразен зелен фасул и замразен арпаджик вместо пресни.
Съхранение
Оставете остатъците да изстинат и ги приберете в хладилник в затворен съд до 2 часа; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте, докато се загреят добре навсякъде. Яхнията може да се замрази до 3 месеца, но след размразяване картофите може да станат леко ронливи.
Предварителна подготовка
Задушете агнешкото до края на 60-минутното къкрене до 2 дни предварително, охладете го и преди затопляне и добавяне на зеленчуците отстранете стегнатата мазнина. Можете също да обелите арпаджика и да почистите зеленчуците ден по-рано и да ги държите в хладилник.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Агнешка яхния с пролетни зеленчуци“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (505 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 339 ккал | 67 ккал |
| Протеини | 30,7 г | 6,1 г |
| Въглехидрати | 29,2 г | 5,8 г |
| от които захари | 9,2 г | 1,8 г |
| Фибри | 6,1 г | 1,2 г |
| Мазнини | 11,2 г | 2,2 г |
| от които наситени | 3,4 г | 0,7 г |
| Натрий | 729 мг | 144 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
